O índice glicêmico pode ser uma ferramenta útil para estimar o efeito que um alimento terá sobre o açúcar no sangue, mas não deve ser a única maneira de planejar suas refeições e lanches. Os alimentos que causam aumentos moderados a altos no açúcar no sangue, como a pipoca, também podem ser ricos em nutrientes que o corpo precisa. A pipoca pode ser um lanche saudável, se você a preparar sem adição de gorduras ou sal.
Índice glicêmico
O índice glicêmico, ou IG, avalia a resposta do seu corpo a alimentos que contêm carboidratos. Quanto mais dramático o aumento do açúcar no sangue após a ingestão de alimentos, maior é a quantidade de alimentos em uma escala de 1 a 100. Seu corpo digere rapidamente alimentos com alto IG, o que pode causar flutuações significativas no açúcar no sangue. Alimentos com IG baixo ou IG moderado são digeridos mais lentamente e causam flutuações menores. O valor de IG da pipoca é de moderado a alto, variando entre 55 e 89, de acordo com dados da Glycemic Index Foundation, com a maioria das variedades classificando entre os anos 50 e 60. A pipoca simples e estourada no ar tem um IG mais baixo do que as marcas comerciais. Várias variáveis podem afetar o valor GI da pipoca, incluindo a variedade de milho, o método de cozimento e os ingredientes adicionados durante o processamento comercial.
Significado
Os amidos do milho se convertem em glicose em uma taxa moderada a rápida, o que confere à pipoca seu valor GI moderado a alto. No entanto, a classificação gastrointestinal de um alimento não reflete necessariamente seu valor nutricional, observa a American Diabetes Association, ou ADA. Quando você prepara pipoca sem sal, manteiga ou óleo, a pipoca é um lanche nutritivo e nutritivo, diz a ADA. A fibra da pipoca promove a digestão saudável e pode ajudá-lo a manter ou perder peso, preenchendo-o com volumoso de baixa caloria.
Conteúdo Nutricional
Duas xícaras de pipoca ao ar têm 62 calorias, 1 g de gordura, 12 g de carboidratos e 2 g de fibra. A fibra nesta porção de pipoca corresponde a 8% da ingestão diária recomendada de 25 g de fibra para mulheres com menos de 50 anos e 5% da ingestão diária recomendada para homens com menos de 50 anos, de acordo com as diretrizes do Institute of Medicine. Os carboidratos presentes na pipoca com fornecimento de ar fornecem energia sem muitas calorias e quase sem gordura.
Balanceamento de Alimentos
Sugestões
Prepare a pipoca comum em uma caçamba de ar para evitar adicionar gordura e calorias extras. Temperos à base de plantas sem sal adicionam sabor à pipoca sem sódio. Ao comprar pipoca de microondas, leia atentamente o rótulo dos fatos nutricionais. Algumas marcas de pipoca preparada comercialmente são ricas em gordura, sódio e calorias. Se você não consegue resistir à pipoca no cinema, leve sua própria pipoca - uma grande sacola de pipoca com manteiga comprada em uma sala de cinema pode ter até 80 g de gordura.
