Cremoso e viciante, o queijo pode ser tentador e difícil de deixar passar. No entanto, se você regularmente tiver dificuldade em digerir o queijo, pode ter intolerância à lactose - e isso pode fazer com que comer queijo seja uma opção que você paga depois com dor de estômago. A escolha de um queijo com pouca lactose ou sem lactose pode ajudar a evitar essa situação.
O que é intolerância à lactose?
A intolerância à lactose é resultado da incapacidade do seu corpo de digerir ou absorver adequadamente a lactose, um açúcar natural encontrado no leite e produtos lácteos. Em alguns casos, seu corpo não produz lactase suficiente, o que é necessário para quebrar a lactose, fazendo com que seu cólon produza gás, causando inchaço. A intolerância à lactose também pode resultar da baixa absorção de lactose, que pode causar inchaço, dor e gases.
Queijos duros
Os queijos duros, envelhecidos até a maior parte da umidade evaporar e ter textura e toque firmes, são naturalmente baixos em lactose ou sem lactose. Com um sabor mais forte do que muitos queijos macios, uma pequena porção de queijo duro vai ajudar bastante. Os queijos duros comuns incluem parmesão, Asiago e até queijos de empresa média, como queijos cheddar, Gouda e jack.
Queijos não lácteos
Queijos não lácteos também são conhecidos como queijo vegan. Eles são feitos a partir de produtos de soja, portanto, são livres de lactose. Ao contrário dos substitutos de queijo vegano, que geralmente são feitos a partir de nozes e sementes, os queijos não-secos vêm em uma variedade de variedades para imitar o queijo "normal". Os queijos não lácteos são como queijos lácteos em suas propriedades de fusão, mas a textura, o sabor e a aparência desses queijos à base de soja são frequentemente mais secos e menos saborosos do que os queijos lácteos.
Queijos de Iogurte
Os queijos de iogurte, como o labneh, são queijos cultivados feitos a partir de iogurte coado que, quando perde seu teor de umidade, fica mais espesso. Um queijo mole, o iogurte contém lactose, mas devido ao processo de cultura, ele tem menos lactose que outros queijos moles e, em alguns casos, a lactose tem um efeito mínimo no sistema digestivo. Você pode fazer queijo iogurte em casa coando o iogurte com uma gaze de uma a 24 horas ou pode comprá-lo. Os queijos são comuns às cozinhas do Mediterrâneo e do Oriente Médio, onde podem ser usados para engrossar os ensopados ou como uma massa independente.
