Bife pode se referir a um corte de carne, porco, caça ou búfalo que normalmente é servido inteiro como prato principal em uma refeição. Como alternativa, você pode cortar o bife e usá-lo em ensopados, saladas, sanduíches e outras refeições. Embora a fervura seja uma maneira menos convencional de cozinhar bife, ela pode infundir a carne com sabor e produzir carne cozida uniformemente. Dependendo do tamanho do corte, são necessários entre 10 e 24 minutos para cozinhar um bife cozido. Este processo é para um bife de vaca, porco, caça ou búfalo.
Passo 1
Deixe o bife atingir a temperatura ambiente por cerca de 45 minutos. Se você quiser temporada o bife, esfregue as especiarias ou ervas escolhidas para o exterior da carne antes de o restante período temperatura ambiente. Sal e pimenta funcionam bem para a maioria dos cortes.
Passo 2
Coloque uma frigideira profunda em fogo alto e adicione 3 polegadas de caldo de carne. Como alternativa, você pode usar uma mistura 1: 1 de caldo de carne e água se estiver com pouco estoque.
etapa 3
Leve o caldo de carne para ferver na frigideira e adicione o bife. Coloque a tampa na frigideira e deixe o bife ferver por 6 minutos por 1 polegada de espessura, por lado. Quando o bife estiver pronto, ele deve registrar entre 125 e 140 graus Fahrenheit para carne, 145 e 155 graus Fahrenheit para carne de porco ou 160 e 165 graus Fahrenheit para caça ou búfalo, dependendo do seu nível preferido de cozimento.
Passo 4
Retire o bife da frigideira e deixe esfriar por 10 minutos. Sirva ou use o bife cozido enquanto estiver quente.
Coisas que você precisa
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Bife, fresco ou descongelado
Frigideira profunda
Caldo de carne
Termômetro de carne
Gorjeta
Leve à geladeira as sobras de bife imediatamente e consuma-o dentro de três dias. Se você estiver trabalhando com um bife com osso, adicione 3 minutos por polegada de espessura, de cada lado, aos tempos de cozimento. Opte por um caldo com baixo teor de sódio para reduzir o teor de sal do bife.
