Embora uma batata doce ofereça mais fibras, vitamina A e vitamina C, uma batata assada comum não é um zero nutricional. Ambos contam para as porções diárias de vegetais e podem fazer parte de uma dieta saudável. Aprenda a preparar esses vegetais de maneira saudável para maximizar sua nutrição.
Calorias e Macronutrientes
Uma batata assada pesando 173 gramas e uma batata doce assada pesando cerca de 180 gramas contêm ambas aproximadamente 160 calorias. Cada um fornece 37 gramas de carboidratos e 4 gramas de proteína. Nem a batata contém nenhuma gordura.
Fibra
Uma batata doce fornece cerca de 50% mais fibras do que uma batata branca. A fibra ajuda a manter as fezes se movendo suavemente através do trato digestivo. A fibra também adiciona volume às suas refeições, fazendo você se sentir cheio por mais tempo, e também pode ajudar a diminuir os níveis de colesterol, diminuindo o risco de doenças cardíacas.
Vitaminas
Uma batata-doce de 180 gramas fornece quase 700% do valor diário da vitamina A, com base em uma dieta de 2.000 calorias. A vitamina A é essencial para a saúde ocular e função celular adequada. Uma batata assada comum contém apenas pequenas quantidades de vitamina A. Uma batata doce também contém mais vitamina C do que uma batata comum - 35 miligramas versus 17 miligramas. Uma batata cozida, no entanto, oferece mais folato - uma vitamina B importante para os glóbulos vermelhos saudáveis e essencial na prevenção de certos defeitos congênitos. Uma batata cozida contém 48 microgramas de folato, enquanto uma batata doce contém apenas 11 microgramas.
Minerais
Ambos os tipos de batatas contêm quantidades quase iguais de magnésio, fósforo, cobre, zinco e ferro. As batatas doces contêm um pouco mais de cálcio do que as batatas assadas comuns. Uma batata cozida oferece mais potássio, no entanto, com 926 miligramas versus 855 miligramas em uma batata-doce. O potássio é essencial para regular seu equilíbrio de minerais e fluidos. A batata-doce fornece uma quantidade maior de vestígios de manganês mineral, que desempenha um papel na saúde óssea, na absorção de nutrientes e no sistema nervoso central saudável.
Considerações
A maneira como você serve sua batata doce ou branca também afeta a saúde de sua escolha. Se você carregar sua batata branca assada com creme de leite, manteiga e queijo ralado, você aumentará o teor de calorias e gorduras saturadas. Evite mergulhar a batata-doce assada na manteiga e xarope de bordo, marshmallows ou mel. Desfrute dessas batatas simples, ou talvez com um pouco de iogurte sem gordura, cebolinha, sal marinho ou pimenta preta rachada, para mantê-las o mais saudáveis possível.
Carga glicêmica
A carga glicêmica dos alimentos mede a maneira como os alimentos afetam os níveis de açúcar no sangue e insulina. Uma dieta rica em alimentos com baixa carga glicêmica pode ter um efeito positivo na perda de peso e no diabetes tipo 2, mas a pesquisa é inconclusiva, observa a Harvard School of Public Health. A carga glicêmica de uma batata-doce é 17 - menor que a 26 de uma batata russet assada. Geralmente, os alimentos com uma carga glicêmica de 20 ou mais são considerados altos, enquanto 10 ou menos são baixos.
