O amendoim cozido é um lanche tradicional e saudável em muitas partes do sul. A maioria dos sulistas diz que apreciar o amendoim cozido é um gosto adquirido, não necessariamente algo que você saboreará na sua primeira degustação. Se você lhes der uma chance, no entanto, poderá considerá-los viciantes.
Gorjeta
O amendoim cozido tem todos os benefícios de saúde do amendoim torrado, com mais antioxidantes. Eles também fazem você se sentir satisfeito, não são apenas um lanche saudável, mas também combatem suas dores de fome.
O que são amendoins cozidos?
Amendoins cozidos são comuns em uma faixa do sudeste costeiro, estendendo-se ao longo das costas do Atlântico e do Golfo, da Carolina do Norte à Carolina do Sul, Geórgia, norte da Flórida, Alabama e Mississippi. Você verá placas anunciando essas nozes cozidas nas rodovias interestaduais e locais nesta região. Estes são amendoins verdes ou crus, legumes na verdade, que são cozidos em água salgada, às vezes ao ar livre em um incêndio.
Depois de várias horas, os pequenos legumes cozidos estão prontos. As cascas ficam macias e os fãs de amendoins cozidos mordem a casca, que libera não apenas o amendoim, mas também a salmoura. Aprecie a salmoura e o amendoim e, assim como os amendoins torrados, cuspa a casca. O amendoim tem um sabor suave e mole.
Os amendoins cozidos contêm os mesmos nutrientes que os amendoins torrados e ainda mais antioxidantes, mas não se mantêm bem. Leve à geladeira ou congele tudo o que não comer, para que não fiquem viscosos e não comestíveis.
Benefícios de comer amendoim
Amendoim é uma escolha de comida saudável. Embora geralmente comido torrado, comer nozes cozidas é outra maneira de obter os benefícios de amendoim para a saúde. Amendoim tem muitas vitaminas, minerais e fibras. Uma porção de 100 gramas de amendoim, ou meia xícara, fornece, como parte da dose diária recomendada:
- 75% da niacina
- 60% de folato
- 53% de tiamina
- 10% da riboflavina
- 55% da vitamina E
- 22 por cento da fibra alimentar
E a lista continua. Mesmo depois de cozinhar amendoim, eles fornecem porcentagens significativas de potássio, cálcio, cobre, ferro, magnésio, manganês, zinco e selênio. Como você pode ver, o amendoim fornece muitos nutrientes essenciais em uma pequena porção.
Amendoim contém calorias, que podem aumentar rapidamente, mas comê-las faz você se sentir cheio. Meia xícara de amendoim é de cerca de 567 calorias.
Por que comer amendoim?
Se você estiver grávida, o folato é um nutriente essencial para prevenir deficiências congênitas e danos na coluna do feto.
Amendoins estão cheios de proteínas. Meia xícara de amendoim fornece cerca de 24 gramas de proteína, o que representa 47% do valor diário recomendado de proteína que você deve ingerir.
O amendoim é uma boa fonte de resveratrol. Eles também são uma fonte de boa gordura, o que pode ajudar a aumentar seus níveis de colesterol HDL ou bom. E eles contêm isoflavonas, antioxidantes que podem reduzir o risco de câncer, diabetes e doenças cardíacas. A ebulição ajuda a preservar o maior resveratrol do amendoim, em comparação com a torrefação a seco.
Apesar do valor calórico relativamente alto dos amendoins, eles podem ser benéficos na perda de peso.
Boa fonte de energia
Os amendoins fornecem muito dinheiro, incluindo muita energia. De fato, o amendoim é considerado denso em energia. Pelo preço, essas leguminosas são uma das melhores fontes de proteína que você pode comprar.
Um pouco de fundo
Amendoins cozidos chegaram ao sul americano de africanos que foram trazidos e escravizados. Nos navios negreiros que chegavam à América, os escravos eram alimentados com amendoim cru da África, onde eram conhecidos como amendoins. Na América, muitas pessoas escravizadas as cultivavam em seus jardins fora de suas cabanas.
Eventualmente, o amendoim cozido se tornou o favorito de muitos sulistas. Nas áreas onde o amendoim é cultivado, as comunidades se reúnem para ferver amendoins em excesso. Em muitas comunidades, essas reuniões se transformaram em festivais de amendoim cozido.
Os menores amendoins verdes imaturos, conhecidos como pops , absorvem mais sal durante a fervura. Estes podem ser consumidos inteiros, fornecendo ainda mais nutrientes. Cascas de amendoim contêm mais fibras e nutrientes que amendoins.
Fazendo amendoins cozidos
Use uma panela grande. Dissolva 1 xícara de sal em 2 litros de água, adicione amendoim verde e deixe ferver. Cubra a panela e deixe ferver em fogo baixo por 45 minutos, certificando-se de que a água cubra os amendoins. Desligue o fogo e remova cuidadosamente um amendoim para provar. Se não estiver mais crocante, está pronto. Se for, leve a água para ferver novamente e cozinhe os amendoins por mais um pouco. Quando estiverem macios e moles, deixe esfriar na água. Quando esfriar, escorra e sirva.
