Intolerância à gluten
Trigo, centeio e cevada contêm um tipo de proteína chamada glúten. Algumas pessoas são sensíveis ao glúten e, por isso, apresentam sintomas após comerem pão com glúten. Inchaço e diarréia são efeitos colaterais freqüentes, mas letargia e fadiga cerebral, ou nevoeiro cerebral, também são sintomas comumente associados à intolerância ao glúten, relata a UCLA Health. A extensão da sua sensibilidade determina se você deve evitar todo o glúten ou se pode comer uma pequena quantidade. Se você acha que o glúten é um problema, converse com seu médico para obter um diagnóstico preciso.
Aumentar os níveis de triptofano
Depois que os carboidratos no pão são digeridos, o açúcar entra na corrente sanguínea. Isso desencadeia a liberação de insulina, que transporta açúcar extra para fora do seu sangue. No entanto, a insulina afeta não apenas o açúcar no sangue, mas também os aminoácidos que circulam no sangue, resultando em mais triptofano no acesso ao cérebro, de acordo com a Encyclopedia of Neuroscience. À medida que os níveis cerebrais de triptofano aumentam, mais serotonina é produzida e a serotonina faz você se sentir calmo e com sono. É mais provável que você se sinta cansado se comer alimentos com alto teor de triptofano junto com o pão, como queijo, ovos, peru, frango, manteiga de amendoim e peixe.
Balanços no açúcar no sangue
Quando o açúcar no sangue aumenta, ele diminui para um nível baixo antes de finalmente estabilizar. Um nível baixo de açúcar no sangue pode fazer você se sentir cansado e interferir na sua capacidade de concentração, pois o cérebro é privado de glicose para obter energia. A extensão de sua lentidão depois de comer pão pode variar, dependendo da quantidade que você come - grandes porções com mais açúcar causam oscilações mais altas - e se sua refeição inclui gorduras ou proteínas que diminuem a velocidade com que o açúcar entra na corrente sanguínea. Mudanças no açúcar no sangue também são mais significativas se o pão for feito de farinha branca processada em vez de grãos integrais.
Vá com grãos inteiros
Você pode evitar o cansaço relacionado a variações de açúcar no sangue, escolhendo pão rico em fibras. A fibra retarda a digestão, o que ajuda a manter o açúcar no sangue equilibrado. Procure produtos com 100% de grãos integrais ou com grãos integrais, como farinha de trigo integral, listados como o primeiro ingrediente. O pão processado não retém a fibra natural do grão, mas algumas marcas de pães refinados são enriquecidas com farelo, inulina ou outros tipos de fibra. Compare o conteúdo de fibra no pão que você compra com o pão integral, que possui quase 2 gramas de fibra em uma fatia, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Em comparação, uma fatia de pão branco processado tem apenas metade dessa quantidade.
