Um assado combinado de carne de porco combina os sabores de carne de porco e cria variedade em sua refeição. Ambos os pedaços de carne precisam ser cozidos a uma temperatura segura; portanto, ao cozê-los juntos, é melhor usar um método de cozimento no qual a temperatura e o tempo de cozimento sejam semelhantes, como assar ou grelhar.
Forno
Passo 1
Amarre o assado de carne e o porco assado usando barbante de cozinha pré-encharcado para fazer um assado grande. Deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
Passo 2
Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande ou forno holandês em fogo médio.
etapa 3
Tempere a carne assada com sal e pimenta a gosto.
Passo 4
Cubra a assada grande na frigideira ou no forno holandês por quatro minutos de cada lado.
Etapa 5
Transfira o assado de carne de porco para uma prateleira em uma assadeira, se você não estiver usando um forno holandês. Como alternativa, tire o assado do forno holandês e reserve em um prato.
Etapa 6
Camada de fundo do forno holandês ou os lados de uma assadeira com fatias grossas de cebola e palitos de cenoura e aipo. Coloque a carne de porco assada em cima dos legumes no forno holandês.
Etapa 7
Despeje 4 xícaras de água ou caldo na assadeira ou no forno holandês e tempere o líquido com as ervas e especiarias desejadas.
Etapa 8
Coloque a assadeira ou o forno holandês no forno e cozinhe a carne de porco assada por 2 a 2 horas e meia.
Grade
Passo 1
Amarre a carne de porco assada com barbante de cozinha pré-encharcado e deixe descansar em temperatura ambiente por cerca de 30 minutos.
Passo 2
Defina sua grade para aquecimento indireto. Pré-aqueça uma grade do gás para alta e abaixe todos os queimadores para baixo. Coloque e leve o carvão em uma churrasqueira a carvão de um lado ou ao redor do perímetro da churrasqueira.
etapa 3
Coloque uma pingadeira no meio da grelha inferior de uma churrasqueira a gás ou onde não haja carvão em uma churrasqueira. Despeje 4 xícaras de água ou caldo na panela e tempere o líquido com a sua escolha de ervas.
Passo 4
Tempere o assado com 2 colheres de sopa de azeite e sal e pimenta a gosto.
Etapa 5
Sear o assado de carne de porco diretamente sobre as chamas por cerca de quatro minutos de cada lado e, em seguida, coloque o assado diretamente sobre a pingadeira. Feche a tampa da grelha e cozinhe o assado por 2 a 2 1/2 horas.
Coisas que você precisa
-
Frigideira ou forno holandês
Azeite
Corda de cozinha, pré-encharcada
Sal e pimenta
Assadeira com suporte
Prato
Fatias de cebola
Palitos de cenoura ou aipo
Água ou caldo
Ervas e especiarias
Pingadeira
Gorjeta
Verifique a temperatura interna da carne e da carne de porco para garantir uma alimentação segura; o termômetro de carne deve registrar pelo menos 140 graus Fahrenheit. A temperatura aumentará cerca de 5 graus depois de remover a carne da fonte de calor.
Deixe o assado de porco descansar por 10 a 15 minutos antes de cortar.
