A fritura rápida é uma técnica de cozimento na qual você frita seus alimentos em uma frigideira cheia de óleo a uma temperatura muito alta por um período mínimo de tempo. A técnica vem da culinária chinesa e também é conhecida como "bao" ou "explodir a culinária". O objetivo da fritura instantânea é travar os sucos e o sabor dos alimentos sem que o óleo de cozinha seja absorvido. Você pode fritar qualquer coisa, incluindo carne, frutos do mar, legumes e tofu.
Passo 1
Encha sua frigideira com apenas óleo suficiente para submergir sua comida.
Passo 2
Coloque o queimador em fogo alto e aguarde até o óleo começar a ferver.
etapa 3
Adicione a comida à panela e mergulhe no óleo, usando uma espátula. Deixe cozinhar por 30 a 60 segundos.
Passo 4
Retire a comida do óleo, usando uma colher ou uma pinça. Coloque-o em uma pilha de toalhas de papel e tempere a gosto. Sirva imediatamente.
Coisas que você precisa
-
Frigideira
Óleo de cozinha com alto ponto de fumaça, como amendoim ou semente de uva
Espátula
Toalhas de papel
Pinças ou escumadeira
Gorjeta
A fritura instantânea exige que o óleo tenha pelo menos 400 graus Fahrenheit; portanto, você deve usar um óleo com um alto ponto de fumaça.
Na culinária tradicional chinesa, peixe e carne são sempre revestidos com farinha de rosca ou ovos antes de serem fritos rapidamente. Você também pode massa de vegetais e tofu, se quiser.
Atenção
Proteja-se de respingos de óleo com mangas compridas e luvas de cozinha.
