Você já usou iogurte grego em vez de creme de leite em molhos, sopas, saladas, torta e outros pratos? Com sua textura cremosa e sabor rico, o iogurte grego pode transformar qualquer refeição em um banquete. Juntamente com o creme azedo, é uma escolha favorita para quem faz dieta com pouco carboidrato. A diferença entre creme de leite e iogurte, no entanto, vai além do conteúdo de gordura; cada produto tem seu próprio perfil nutricional e oferece benefícios exclusivos.
Creme de Leite vs. Iogurte Grego
O iogurte grego é um dos poucos superalimentos que faz jus às alegações. É saboroso e recheio, com um forte aporte nutricional. O creme de leite tem um sabor igualmente bom, mas é mais rico em gorduras e calorias.
Apesar de suas semelhanças, esses alimentos têm propriedades distintas. Em primeiro lugar, o iogurte grego é feito a partir de leite e culturas vivas, como Lactobacillus helveticus , Lactobacillus lactis e Streptococcus thermophilus . Essas bactérias fermentam o leite, dando-lhe um sabor picante; depois, o leite é incubado por várias horas e o soro de leite líquido é removido.
O creme de leite, por outro lado, é produzido pela adição de culturas bacterianas ao creme pasteurizado com pelo menos 18% de gordura. Em seguida, o creme é re-pasteurizado para destruir as bactérias e interromper a fermentação. Os fabricantes costumam adicionar sal, citrato de sódio, agentes aromatizantes, gelatina e outros aditivos para aumentar sua vida útil e aumentar seu sabor.
Iogurte Grego Fatos Nutricionais
Quando o iogurte grego é coado, parte de sua lactose, água e sal são removidos. O que resta é uma pasta espessa rica em caseína que preserva bactérias benéficas.
Além da caseína e das culturas vivas, este alimento delicioso contém muitos nutrientes. Uma xícara de iogurte grego desnatado fornece:
- 134 calorias
- 23 gramas de proteína
- 8, 2 gramas de carboidratos
- 0, 9 gramas de gordura
- 11 miligramas de colesterol
- 25% do valor diário (DV) de cálcio
As calorias do iogurte grego dependem do seu teor de gordura. As variedades de leite integral fornecem aproximadamente 220 calorias, 20 gramas de proteína, 9 gramas de carboidratos, 11 gramas de gordura e 30 miligramas de colesterol. As variedades aromatizadas são mais ricas em açúcar e carboidratos. Lembre-se de que o iogurte de estilo grego não é o mesmo que o produto original, pois possui uma composição diferente e menor valor nutricional.
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Fatos nutricionais do creme de leite
O creme de leite tem mais ou menos gordura, dependendo da marca. A maioria das lojas vende creme azedo comum, variedades com baixo teor de gordura e até sem gordura. Uma xícara de creme de leite contém os seguintes nutrientes:
- 443 calorias
- 4, 8 gramas de proteína
- 6, 6 gramas de carboidratos
- 45, 4 gramas de gordura
- 119 miligramas de colesterol
- 26% do VD de cálcio
- 27% do VD de fósforo
- 9% do VD de selênio
Este alimento cremoso também é rico em zinco, magnésio, ferro, potássio, vitamina B12, vitamina A e riboflavina. O iogurte grego também contém alguns desses micronutrientes, mas em quantidades um pouco menores.
Se você está tentando reduzir calorias, opte por creme azedo sem gordura. Não tem um sabor tão bom quanto a versão regular, mas tem um teor calórico mais baixo. Um copo fornece 7, 1 gramas de proteína, 26 gramas de carboidratos, 21 miligramas de colesterol e apenas 170 calorias.
O iogurte grego é mais saudável?
A diferença entre creme de leite e iogurte é bastante óbvia. O iogurte grego é mais rico em proteínas e mais baixo em gordura e colesterol. Ele também contém probióticos que equilibram a flora intestinal e podem melhorar a saúde digestiva.
De acordo com um ensaio clínico de 2016 publicado na Neurociência Nutricional, o iogurte probiótico pode melhorar a saúde mental . O iogurte comum não exibe essas propriedades. Outro estudo, publicado na revista Brain, Behavior, and Immunity, em 2015, descobriu que probióticos multiespécies, como os encontrados no iogurte grego, podem melhorar o humor e reduzir os sentimentos de tristeza.
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A pesquisa também sugere que o consumo frequente de iogurte pode melhorar a saúde metabólica e proteger contra o diabetes. Este alimento tem sido associado a taxas mais baixas de obesidade, doenças cardíacas e erosão dentária. Devido ao seu alto teor de proteínas, o iogurte grego pode facilitar a perda de peso e manter os quilos livres .
Potenciais benefícios do creme de leite
Este laticínio fermentado faz muito mais do que apenas adicionar sabor às suas refeições. É uma excelente fonte de cálcio, magnésio, selênio, potássio, vitamina A e vitaminas do complexo B. Apesar de seu alto teor de gordura, o creme azedo pode realmente ajudar você a ficar mais magro e melhorar sua saúde.
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Um estudo de 2016 publicado no The American Journal of Clinical Nutrition mostra que laticínios ricos em gordura podem reduzir o risco de ganhar peso ao longo dos anos. Os pesquisadores atribuem esses achados às grandes quantidades de cálcio, fósforo, proteína e vitamina D no leite integral e seus derivados. As mulheres que consumiram esses alimentos ganharam menos peso a longo prazo em comparação com as que ingeriram laticínios com pouca gordura.
Além disso, algumas variedades de creme de leite contêm probióticos. Os fabricantes costumam mencioná-lo no rótulo. Procure termos como "culturas ativas", "culturas vivas" ou "culturas Acidophilus e Bifidus".
Mantenha seus ossos fortes
O iogurte grego e o creme azedo são ricos em cálcio. Este mineral promove a saúde óssea e desempenha um papel fundamental na função muscular, nervosa e cardiovascular. Também contribui para a secreção hormonal e a formação óssea.
Segundo os Institutos Nacionais de Saúde, uma dieta pobre em cálcio pode levar a osteoporose e fraturas ósseas ao longo dos anos. O risco é maior entre mulheres na pós-menopausa, atletas do sexo feminino, vegetarianas e pessoas com intolerância à lactose. Além disso, certos fatores do estilo de vida, como o consumo intenso de cafeína e dietas ricas em sódio, podem reduzir a absorção de cálcio e aumentar sua excreção.
Adicionar creme azedo e iogurte grego às refeições pode ajudar a prevenir a deficiência de cálcio. Seu corpo precisa desse mineral para construir ossos fortes e funcionar no auge. O iogurte grego é mais baixo em lactose do que o iogurte normal e o creme azedo, por isso é menos provável que cause reações adversas em pessoas com intolerância à lactose.
Impulsione seu sistema imunológico
Os probióticos no iogurte grego e no creme azedo podem ajudar a restaurar a flora intestinal e melhorar a digestão . As bactérias que vivem no seu intestino suportam a função imunológica, a produção de hormônios e enzimas, o metabolismo dos nutrientes e a saúde digestiva.
De acordo com um estudo recente publicado na revista Immunity em 2018, a microbiota (boas bactérias intestinais) regula a função imunológica e melhora a capacidade do organismo de combater patógenos. Ao mesmo tempo, reduz a inflamação, compensando seus efeitos nocivos no intestino.
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Como você vê, é difícil dizer quem vence o debate sobre o creme de leite e o iogurte grego, porque ambos os produtos beneficiam sua saúde. Escolher um sobre o outro se resume às suas preferências. O iogurte grego, no entanto, contém mais proteínas e menos gordura. Considere usá-lo como um substituto para o creme de leite em molhos, molhos, molhos, bolos de café, batatas assadas, pratos de carne e outras refeições caseiras.
