Uvas e passas contêm os açúcares glicose e frutose, que conferem o sabor doce desses alimentos. O alto teor de carboidratos, no entanto, pode interessá-lo em termos do efeito potencial no seu nível de açúcar no sangue. Se você não tem diabetes ou pré-diabetes, uvas e passas normalmente não afetam significativamente o açúcar no sangue. Com tolerância à glicose diminuída de pré-diabetes ou diabetes, existe a possibilidade de que uvas ou passas possam causar um nível alto de açúcar no sangue, dependendo de vários fatores.
Índice glicêmico
O índice glicêmico é uma medida que os pesquisadores elaboraram para quantificar o efeito de alimentos específicos no seu nível de açúcar no sangue. Quanto maior o valor do índice glicêmico de um determinado alimento, maior a probabilidade de ele aumentar o açúcar no sangue. O banco de dados da Universidade de Sydney classifica as uvas com um índice glicêmico baixo a médio; passas têm um índice glicêmico médio. Apesar do alto teor de açúcar das uvas e passas, a fibra nessas frutas diminui a digestão e a absorção de nutrientes, o que diminui o efeito sobre o açúcar no sangue.
Carga de carboidratos
A quantidade total de carboidratos que você consome é outro fator importante para determinar se passas ou uvas aumentam o açúcar no sangue. Uma xícara de uvas sem sementes Thompson contém 27, 3 g de carboidratos; uma xícara das uvas Concord mais azedas contém 15, 8 g. As passas contêm uma concentração excepcionalmente alta de carboidratos com 114, 8 g por xícara. Se você come um copo de passas, a probabilidade de uma alta resposta de açúcar no sangue é maior do que se você comeu um copo de uvas porque a carga de carboidratos é quadruplicada.
Carga glicêmica
Os cientistas da nutrição desenvolveram a carga glicêmica, uma medida do potencial de aumento de açúcar no sangue dos alimentos que leva em conta o índice glicêmico e a carga de carboidratos por porção. Quanto maior o valor da carga glicêmica, maior a probabilidade de o açúcar no sangue aumentar em resposta à ingestão de um alimento específico. As uvas têm uma classificação de carga glicêmica baixa a média; passas têm uma classificação alta.
Controle de açúcar no sangue pré-existente
Companion Foods
Comer proteína ou gordura, juntamente com passas ou uvas, retarda a digestão e reduz a probabilidade de um aumento anormal do açúcar no sangue. Uma pequena porção de nozes e passas mistas, por exemplo, tem menos probabilidade de aumentar o açúcar no sangue do que as passas sozinhas. Uma fatia de queijo com uma porção de uvas tem um efeito semelhante - e tem um sabor fabuloso.
