No ano passado, todo mundo pulou no trem matcha e substituiu ansiosamente a massa de arroz e pizza por couve-flor, mas você provavelmente quer saber quais alimentos serão a moda este ano. Como nutricionista clínico, é meu trabalho acompanhar quais alimentos saudáveis eu acho que vamos ver e comer. Percorra para conferir os alimentos ricos em nutrientes que fazem sua estréia em restaurantes e mercearias perto de você.
No ano passado, todo mundo pulou no trem matcha e substituiu ansiosamente a massa de arroz e pizza por couve-flor, mas você provavelmente quer saber quais alimentos serão a moda este ano. Como nutricionista clínico, é meu trabalho acompanhar quais alimentos saudáveis eu acho que vamos ver e comer. Percorra para conferir os alimentos ricos em nutrientes que fazem sua estréia em restaurantes e mercearias perto de você.
1. Carnes à base de plantas
Empresas como Beyond Meat e Impossible Burger estão usando 100% de produtos à base de plantas para projetar hambúrgueres, salsichas e tiras de frango que parecem e têm gosto de carne. Os hambúrgueres sem carne são tão realistas que realmente sangram - de suco de beterraba. Para o vegan ou vegetariano que fica enojado com o sangue e a carne, essa não é a tendência para você. Se, no entanto, você ama seus hambúrgueres, mas deseja reduzir sua pegada de carbono ou simplesmente deseja reduzir seu risco de doenças relacionadas ao estilo de vida, como doenças cardíacas, derrame, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer, obtenha esses "hambúrgueres" e "pirralhos" em sua rotação o mais rápido possível.
Segundo o site Beyond Meat, seus hambúrgueres e salsichas são feitos de proteína de ervilha e outros ingredientes à base de plantas, como óleo de canola prensado por expeller, óleo de coco refinado, extrato de levedura e celulose (fibra) de bambu. O hambúrguer impossível é feito de trigo, batata, óleo de coco e heme. O heme, mais comumente encontrado no músculo animal, é o ingrediente secreto que faz com que esses hambúrgueres tenham gosto de carne. No entanto, o heme usado neste produto é geneticamente modificado a partir de leveduras e, portanto, uma fonte vegana.
Empresas como Beyond Meat e Impossible Burger estão usando 100% de produtos à base de plantas para projetar hambúrgueres, salsichas e tiras de frango que parecem e têm gosto de carne. Os hambúrgueres sem carne são tão realistas que realmente sangram - de suco de beterraba. Para o vegan ou vegetariano que fica enojado com o sangue e a carne, essa não é a tendência para você. Se, no entanto, você ama seus hambúrgueres, mas deseja reduzir sua pegada de carbono ou simplesmente deseja reduzir seu risco de doenças relacionadas ao estilo de vida, como doenças cardíacas, derrame, diabetes tipo 2 e certos tipos de câncer, obtenha esses "hambúrgueres" e "pirralhos" em sua rotação o mais rápido possível.
Segundo o site Beyond Meat, seus hambúrgueres e salsichas são feitos de proteína de ervilha e outros ingredientes à base de plantas, como óleo de canola prensado por expeller, óleo de coco refinado, extrato de levedura e celulose (fibra) de bambu. O hambúrguer impossível é feito de trigo, batata, óleo de coco e heme. O heme, mais comumente encontrado no músculo animal, é o ingrediente secreto que faz com que esses hambúrgueres tenham gosto de carne. No entanto, o heme usado neste produto é geneticamente modificado a partir de leveduras e, portanto, uma fonte vegana.
2. Leite de Ouro
Também conhecidas como lattes de açafrão, essas deliciosas bebidas estão surgindo em menus e contas do Instagram em todos os lugares, e não é difícil entender o porquê. A curcumina, o ingrediente potente da açafrão que dá ao tempero sua cor amarelo-laranja, contém altos níveis de antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias. A curcumina tem sido usada em muitos estudos para tratar uma ampla variedade de doenças, como doença inflamatória intestinal, artrite e muitas formas de câncer.
Para fazer um café com leite açafrão ou leite com leite dourado em casa, basta combinar 8 onças de amêndoa ou leite de coco aquecido com 1 colher de chá de açafrão, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de mel, 1/4 de colher de chá de gengibre fresco e uma pitada de preto Pimenta. Esse último ingrediente pode parecer estranho, mas a pimenta preta ajuda a aumentar a absorção de curcumina no corpo.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoTambém conhecidas como lattes de açafrão, essas deliciosas bebidas estão surgindo em menus e contas do Instagram em todos os lugares, e não é difícil entender o porquê. A curcumina, o ingrediente potente da açafrão que dá ao tempero sua cor amarelo-laranja, contém altos níveis de antioxidantes e propriedades anti-inflamatórias. A curcumina tem sido usada em muitos estudos para tratar uma ampla variedade de doenças, como doença inflamatória intestinal, artrite e muitas formas de câncer.
Para fazer um café com leite açafrão ou leite com leite dourado em casa, basta combinar 8 onças de amêndoa ou leite de coco aquecido com 1 colher de chá de açafrão, 1 colher de chá de canela, 1 colher de chá de mel, 1/4 de colher de chá de gengibre fresco e uma pitada de preto Pimenta. Esse último ingrediente pode parecer estranho, mas a pimenta preta ajuda a aumentar a absorção de curcumina no corpo.
3. Farinha de Tigernut
A farinha de amêndoa e a farinha de coco eram tão 2017. A nova farinha sem glúten e amiga do Paleo que você tem no radar é a farinha de tigernut. O Tigernut é na verdade um pequeno vegetal de raiz e nem uma noz. Pode ser consumido cru, assado, cozido ou moído em uma farinha e usado para assados, como biscoitos e bolos, e até mesmo adicionado a hambúrgueres vegetarianos. As tigernuts e a farinha de tigernut têm um perfil de sabor ligeiramente doce e noz.
Os Tigernuts são carregados com fibra de amido resistente, que ajuda a fornecer prebióticos (os precursores dos probióticos) e ajuda a diminuir os picos de açúcar no sangue. Eles também são baixos em calorias em comparação com outras nozes e farinhas de nozes. Uma porção de uma onça de tigernuts crus (o equivalente a cerca de 50 grão de bico) contém 120 calorias e 10 gramas de fibra (que é muita fibra). Para um sistema digestivo mais saudável e uma dose de minerais como magnésio e ferro, substitua a farinha por farinha regular na proporção de um para um na sua próxima receita de produtos de panificação.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoA farinha de amêndoa e a farinha de coco eram tão 2017. A nova farinha sem glúten e amiga do Paleo que você tem no radar é a farinha de tigernut. O Tigernut é na verdade um pequeno vegetal de raiz e nem uma noz. Pode ser consumido cru, assado, cozido ou moído em uma farinha e usado para assados, como biscoitos e bolos, e até mesmo adicionado a hambúrgueres vegetarianos. As tigernuts e a farinha de tigernut têm um perfil de sabor ligeiramente doce e noz.
Os Tigernuts são carregados com fibra de amido resistente, que ajuda a fornecer prebióticos (os precursores dos probióticos) e ajuda a diminuir os picos de açúcar no sangue. Eles também são baixos em calorias em comparação com outras nozes e farinhas de nozes. Uma porção de uma onça de tigernuts crus (o equivalente a cerca de 50 grão de bico) contém 120 calorias e 10 gramas de fibra (que é muita fibra). Para um sistema digestivo mais saudável e uma dose de minerais como magnésio e ferro, substitua a farinha por farinha regular na proporção de um para um na sua próxima receita de produtos de panificação.
4. Alimentos com infusão de cannabis
Mova-se, brownies caseiros. Uma maneira mais sofisticada de consumir cannabis está em ascensão. A nova onda de alimentos com infusão de maconha (para maiores de 21 anos) mostra claramente a dosagem dos ingredientes ativos. De biscoitos e chocolates sofisticados a bebidas e condimentos, eles estão surgindo de todas as formas diferentes. A ressalva: a disponibilidade depende do estado em que você vive.
Os produtos comestíveis contêm dois compostos distintos de cannabis, THC e CBD, em diferentes quantidades, dependendo do produto. O THC é o composto da cannabis que fornece a euforia alta, enquanto o CBD não tem efeitos colaterais psicoativos. Se você estiver procurando algo para tratar dores musculares, inflamações ou dores crônicas, procure um comestível que contenha maiores quantidades de CBD.
A microdosagem, a prática de ingerir pequenas quantidades regulares de cannabis, é toda a raiva, pois permite controlar quanto ou pouco THC ou CBD você deseja ingerir, o que, por sua vez, oferece mais controle sobre os efeitos que você terá sentir. Fique atento às seguintes marcas confiáveis de alimentos com infusão de cannabis que podem estar chegando a um dispensário perto de você: Kiva Petra Mints, Dixie Elixers, Mints do Sr. Moxey e Simply Pure.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoMova-se, brownies caseiros. Uma maneira mais sofisticada de consumir cannabis está em ascensão. A nova onda de alimentos com infusão de maconha (para maiores de 21 anos) mostra claramente a dosagem dos ingredientes ativos. De biscoitos e chocolates sofisticados a bebidas e condimentos, eles estão surgindo de todas as formas diferentes. A ressalva: a disponibilidade depende do estado em que você vive.
Os produtos comestíveis contêm dois compostos distintos de cannabis, THC e CBD, em diferentes quantidades, dependendo do produto. O THC é o composto da cannabis que fornece a euforia alta, enquanto o CBD não tem efeitos colaterais psicoativos. Se você estiver procurando algo para tratar dores musculares, inflamações ou dores crônicas, procure um comestível que contenha maiores quantidades de CBD.
A microdosagem, a prática de ingerir pequenas quantidades regulares de cannabis, é toda a raiva, pois permite controlar quanto ou pouco THC ou CBD você deseja ingerir, o que, por sua vez, oferece mais controle sobre os efeitos que você terá sentir. Fique atento às seguintes marcas confiáveis de alimentos com infusão de cannabis que podem estar chegando a um dispensário perto de você: Kiva Petra Mints, Dixie Elixers, Mints do Sr. Moxey e Simply Pure.
5. Leite de ervilha
Os leites à base de plantas estão em ascensão, o que é uma ótima notícia para vacas e pessoas que evitam laticínios devido a intolerâncias, alergias e problemas de saúde ou éticos. Amêndoa, coco, arroz, soja, aveia e cânhamo são opções bastante comuns, mas existe uma nova alternativa de leite que chega ao mercado: o leite de ervilha.
O leite de ervilha é extremamente benéfico para pessoas que têm alergias a nozes e desejam evitar a soja. Também é mais rico em proteínas do que qualquer outra alternativa, contendo oito gramas por porção, em comparação com apenas um grama no leite de amêndoa. A única ressalva, como em qualquer alternativa de leite, é que o leite de ervilha normalmente contém óleos vegetais que aumentam nosso consumo geral de ácidos graxos ômega-6, que já são muito altos na dieta americana média. Uma proporção equilibrada de ômega-6 para ômega-3 é importante para a saúde geral e a prevenção da obesidade; portanto, não exagere no leite de ervilha.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoOs leites à base de plantas estão em ascensão, o que é uma ótima notícia para vacas e pessoas que evitam laticínios devido a intolerâncias, alergias e problemas de saúde ou éticos. Amêndoa, coco, arroz, soja, aveia e cânhamo são opções bastante comuns, mas existe uma nova alternativa de leite que chega ao mercado: o leite de ervilha.
O leite de ervilha é extremamente benéfico para pessoas que têm alergias a nozes e desejam evitar a soja. Também é mais rico em proteínas do que qualquer outra alternativa, contendo oito gramas por porção, em comparação com apenas um grama no leite de amêndoa. A única ressalva, como em qualquer alternativa de leite, é que o leite de ervilha normalmente contém óleos vegetais que aumentam nosso consumo geral de ácidos graxos ômega-6, que já são muito altos na dieta americana média. Uma proporção equilibrada de ômega-6 para ômega-3 é importante para a saúde geral e a prevenção da obesidade; portanto, não exagere no leite de ervilha.
6. Cogumelos Funcionais
Reishi, chaga, Cordyceps, shiitake e crina de leão são apenas algumas das espécies funcionais de cogumelos que você ouvirá e verá mais em seus supermercados. Os cogumelos são utilizados pelas culturas asiáticas há séculos por suas propriedades medicinais. E cogumelos são adaptógenos, que ajudam o corpo a lidar com uma grande variedade de estressores.
Seja como um pó para misturar em suas próprias bebidas ou pré-misturado em chás, cacau quente e cafés, esses são apenas alguns dos novos produtos de cogumelos que você encontrará em seu Whole Foods Market ou em uma loja especializada em alimentos saudáveis. Mas por que há tanto burburinho sobre cogumelos na sua xícara matinal de java? Porque você está recebendo uma dose saudável de antioxidantes para combater os danos dos radicais livres e prebióticos para ajudar a aumentar a função do sistema digestivo - tudo antes das 10h
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoReishi, chaga, Cordyceps, shiitake e crina de leão são apenas algumas das espécies funcionais de cogumelos que você ouvirá e verá mais em seus supermercados. Os cogumelos são utilizados pelas culturas asiáticas há séculos por suas propriedades medicinais. E cogumelos são adaptógenos, que ajudam o corpo a lidar com uma grande variedade de estressores.
Seja como um pó para misturar em suas próprias bebidas ou pré-misturado em chás, cacau quente e cafés, esses são apenas alguns dos novos produtos de cogumelos que você encontrará em seu Whole Foods Market ou em uma loja especializada em alimentos saudáveis. Mas por que há tanto burburinho sobre cogumelos na sua xícara matinal de java? Porque você está recebendo uma dose saudável de antioxidantes para combater os danos dos radicais livres e prebióticos para ajudar a aumentar a função do sistema digestivo - tudo antes das 10h
7. Alimentos fermentados
Culturas em todo o mundo vêm incorporando alimentos fermentados em suas dietas há séculos e por boas razões. Os alimentos fermentados passaram por um processo chamado lacto-fermentação, no qual bactérias naturais se alimentam do açúcar e do amido dos alimentos. Isso não apenas preserva os alimentos, mas simultaneamente cria cepas de bactérias benéficas, vitaminas B e enzimas que ajudam no processo digestivo. Nosso intestino precisa dessas cepas de bactérias saudáveis para manter as bactérias ruins sob controle, aumentar a função imunológica e melhorar a digestão.
Mais e mais pesquisas estão sendo feitas sobre a conexão entre nosso microbioma e nossa saúde mental. Por exemplo, alguns estudos sugerem que probióticos e um intestino saudável podem ajudar a reduzir sentimentos de depressão e ansiedade. Fique atento a mais pesquisas baseadas em evidências, mas, enquanto isso, adicione os seguintes alimentos fermentados à sua dieta: chucrute, legumes em conserva, kefir, kimchi, missô, tempeh e kombucha.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoCulturas em todo o mundo vêm incorporando alimentos fermentados em suas dietas há séculos e por boas razões. Os alimentos fermentados passaram por um processo chamado lacto-fermentação, no qual bactérias naturais se alimentam do açúcar e do amido dos alimentos. Isso não apenas preserva os alimentos, mas simultaneamente cria cepas de bactérias benéficas, vitaminas B e enzimas que ajudam no processo digestivo. Nosso intestino precisa dessas cepas de bactérias saudáveis para manter as bactérias ruins sob controle, aumentar a função imunológica e melhorar a digestão.
Mais e mais pesquisas estão sendo feitas sobre a conexão entre nosso microbioma e nossa saúde mental. Por exemplo, alguns estudos sugerem que probióticos e um intestino saudável podem ajudar a reduzir sentimentos de depressão e ansiedade. Fique atento a mais pesquisas baseadas em evidências, mas, enquanto isso, adicione os seguintes alimentos fermentados à sua dieta: chucrute, legumes em conserva, kefir, kimchi, missô, tempeh e kombucha.
8. Moringa em pó
O pó produzido a partir das folhas da moringa está se tornando o novo "superalimento" que chega às prateleiras. A Moringa oliefera é originária da Índia, Indonésia, Tailândia e África e tem sido usada medicinalmente para tratar doenças há anos. Moringa é uma potência de nutrientes. Contém ferro (que é difícil de encontrar em muitos alimentos à base de plantas), potássio e cálcio e fósforo (ótimo para a saúde óssea). É também uma fonte de proteína e ácidos graxos ômega 3 que atuam como agentes anti-inflamatórios.
Você pode encontrá-lo em pós mistos de superalimentos, como o Your Super Green Mix, ou em pó apenas de moringa. Use-o para incrementar seus smoothies e matcha lattes ou polvilhar com farinha de aveia.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoO pó produzido a partir das folhas da moringa está se tornando o novo "superalimento" que chega às prateleiras. A Moringa oliefera é originária da Índia, Indonésia, Tailândia e África e tem sido usada medicinalmente para tratar doenças há anos. Moringa é uma potência de nutrientes. Contém ferro (que é difícil de encontrar em muitos alimentos à base de plantas), potássio e cálcio e fósforo (ótimo para a saúde óssea). É também uma fonte de proteína e ácidos graxos ômega 3 que atuam como agentes anti-inflamatórios.
Você pode encontrá-lo em pós mistos de superalimentos, como o Your Super Green Mix, ou em pó apenas de moringa. Use-o para incrementar seus smoothies e matcha lattes ou polvilhar com farinha de aveia.
9. batatas fritas
Se os chips estiverem na sua lista de compras, tente trocar sua próxima sacola de tortilhas de milho ou batatas por chips de feijão - a mais recente pesquisa e desenvolvimento de chips. Normalmente misturados com farinha de arroz, os chips de feijão são mais ricos em proteínas e fibras do que a média de chips de milho ou batata. Por esse motivo, eles o enchem mais rápido e você acaba comendo menos. Beanitos, uma marca já popular, contém cerca de cinco gramas de proteína por porção de uma onça (cerca de nove chips), em comparação com os dois gramas encontrados nas batatas e nos chips de milho. O feijão também é mais baixo no índice glicêmico do que a batata e o milho e, portanto, leva mais tempo para se transformar em glicose, proporcionando uma onda de energia mais constante.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoSe os chips estiverem na sua lista de compras, tente trocar sua próxima sacola de tortilhas de milho ou batatas por chips de feijão - a mais recente pesquisa e desenvolvimento de chips. Normalmente misturados com farinha de arroz, os chips de feijão são mais ricos em proteínas e fibras do que a média de chips de milho ou batata. Por esse motivo, eles o enchem mais rápido e você acaba comendo menos. Beanitos, uma marca já popular, contém cerca de cinco gramas de proteína por porção de uma onça (cerca de nove chips), em comparação com os dois gramas encontrados nas batatas e nos chips de milho. O feijão também é mais baixo no índice glicêmico do que a batata e o milho e, portanto, leva mais tempo para se transformar em glicose, proporcionando uma onda de energia mais constante.
10. Coco Jerky
Graças ao coco espasmódico, os vegetarianos e veganos não serão mais deixados de fora da diversão de comer espasmódicos. Com sabores como limão chili ou teriyaki de gengibre, Cocoburg é apenas uma das marcas que produz salgadinhos de coco salgados, sem glúten, sem Paleo e 100% sem animais. O espasmódico é feito da carne de cocos jovens, que contém potássio e ácidos graxos de cadeia média (o bom tipo de gordura). Não tem gosto de carne, mas tem a consistência do espasmo que você está acostumado. Coloque um pouco na mochila ou em sua próxima viagem para obter energia sustentável.
Crédito: LIVESTRONG.com/Scott Clark PhotoGraças ao coco espasmódico, os vegetarianos e veganos não serão mais deixados de fora da diversão de comer espasmódicos. Com sabores como limão chili ou teriyaki de gengibre, Cocoburg é apenas uma das marcas que produz salgadinhos de coco salgados, sem glúten, sem Paleo e 100% sem animais. O espasmódico é feito da carne de cocos jovens, que contém potássio e ácidos graxos de cadeia média (o bom tipo de gordura). Não tem gosto de carne, mas tem a consistência do espasmo que você está acostumado. Coloque um pouco na mochila ou em sua próxima viagem para obter energia sustentável.
O que você acha?
Você já viu ou experimentou esses alimentos? Deixe-nos saber quais você já tentou e o que pensa sobre eles nos comentários abaixo!
Crédito: Scott Clark PhotoVocê já viu ou experimentou esses alimentos? Deixe-nos saber quais você já tentou e o que pensa sobre eles nos comentários abaixo!
