A couve-flor é um membro da família brassica, ou repolho, que também inclui brócolis, couve e couve de Bruxelas. Também conhecidos como vegetais crucíferos, eles têm propriedades anticancerígenas potentes graças a certos compostos contendo enxofre exclusivos desse gênero. Além disso, a couve-flor possui grandes quantidades de vitaminas C, K e folato (vitamina B), além de potássio. Uma cabeça de couve-flor de tamanho médio tem apenas 150 calorias e fornece 12 gramas de fibra. A couve-flor é apresentada nas variedades branca, laranja, verde e roxa, e é melhor cozinhá-la brevemente para evitar a perda de nutrientes essenciais. Ao comprar, escolha as cabeças de couve-flor de cor uniforme, muito sólidas e sem seções soltas ou manchas marrons. Você pode guardá-los em um saco plástico na geladeira por até cinco dias. A couve-flor é um vegetal de outono, mas está disponível o ano todo no supermercado. Se você está procurando algo mais interessante do que couve-flor cozida, leia 10 novas maneiras de preparar este vegetal versátil.
A couve-flor é um membro da família brassica, ou repolho, que também inclui brócolis, couve e couve de Bruxelas. Também conhecidos como vegetais crucíferos, eles têm propriedades anticancerígenas potentes graças a certos compostos contendo enxofre exclusivos desse gênero. Além disso, a couve-flor possui grandes quantidades de vitaminas C, K e folato (vitamina B), além de potássio. Uma cabeça de couve-flor de tamanho médio tem apenas 150 calorias e fornece 12 gramas de fibra. A couve-flor é apresentada nas variedades branca, laranja, verde e roxa, e é melhor cozinhá-la brevemente para evitar a perda de nutrientes essenciais. Ao comprar, escolha as cabeças de couve-flor de cor uniforme, muito sólidas e sem seções soltas ou manchas marrons. Você pode guardá-los em um saco plástico na geladeira por até cinco dias. A couve-flor é um vegetal de outono, mas está disponível o ano todo no supermercado. Se você está procurando algo mais interessante do que couve-flor cozida, leia 10 novas maneiras de preparar este vegetal versátil.
1. Couve-flor "asas de frango"
A couve-flor pode ter uma má reputação por ser a adição branca e chata ao prato "saudável" de legumes frescos, listado nos menus de aperitivos em todo o país - geralmente ao lado de itens mais emocionantes e menos saudáveis, como nachos e asas de frango. Para se divertir um pouco mais com um ingrediente saudável, Gabrielle Ettlinger, chef vegana e formada no Instituto Natural Gourmet de Saúde e Artes Culinárias, recomenda uma reviravolta. "Uma maneira pouco ortodoxa de comer couve-flor é como um substituto vegano para as asas de búfalo", recomenda Ettlinger. A maioria das receitas exige uma cobertura feita de leite de soja e algum tipo de farinha, que é usada para revestir a couve-flor antes de assar para criar a "pele". “Você pode fazer uma versão sem glúten usando farinha de grão-de-bico ou experimentar variedades coloridas de couve-flor para dar um toque visual.” Recentemente, fiz o prato com broccoflower. É um cruzamento entre brócolis e couve-flor ", por isso tem os mesmos benefícios nutricionais, incluindo boas quantidades de vitaminas C e folato.
A couve-flor pode ter uma má reputação por ser a adição branca e chata ao prato "saudável" de legumes frescos, listado nos menus de aperitivos em todo o país - geralmente ao lado de itens mais emocionantes e menos saudáveis, como nachos e asas de frango. Para se divertir um pouco mais com um ingrediente saudável, Gabrielle Ettlinger, chef vegana e formada no Instituto Natural Gourmet de Saúde e Artes Culinárias, recomenda uma reviravolta. "Uma maneira pouco ortodoxa de comer couve-flor é como um substituto vegano para as asas de búfalo", recomenda Ettlinger. A maioria das receitas exige uma cobertura feita de leite de soja e algum tipo de farinha, que é usada para revestir a couve-flor antes de assar para criar a "pele". “Você pode fazer uma versão sem glúten usando farinha de grão-de-bico ou experimentar variedades coloridas de couve-flor para dar um toque visual.” Recentemente, fiz o prato com broccoflower. É um cruzamento entre brócolis e couve-flor ", por isso tem os mesmos benefícios nutricionais, incluindo boas quantidades de vitaminas C e folato.
2. Couve-flor “arroz”
Muitos consumidores preocupados com a saúde que procuram alternativas com menos carboidratos para pratos com grãos ricos em amido ficarão encantados ao saber que a couve-flor "moída" é um substituto fantástico em pratos que exigem arroz ou mesmo cuscuz. E é simples de fazer: basta cortar uma cabeça de couve-flor em pedaços pequenos o suficiente para caber no processador de alimentos e pulsar até obter o que parece cuscuz ou grãos muito pequenos de arroz. A mistura cozinha mais rapidamente do que o arroz - cozinhe por três a cinco minutos em água ou caldo de legumes e depois coe. Uma xícara de couve-flor cozida possui apenas 30 calorias e 2 gramas de carboidratos líquidos (5 gramas de carboidratos totais menos 3 gramas de fibra) em comparação com uma xícara de arroz integral (220 calorias e 40 gramas de carboidratos líquidos) ou cuscuz (176 calorias e 34 gramas de carboidratos líquidos).
Muitos consumidores preocupados com a saúde que procuram alternativas com menos carboidratos para pratos com grãos ricos em amido ficarão encantados ao saber que a couve-flor "moída" é um substituto fantástico em pratos que exigem arroz ou mesmo cuscuz. E é simples de fazer: basta cortar uma cabeça de couve-flor em pedaços pequenos o suficiente para caber no processador de alimentos e pulsar até obter o que parece cuscuz ou grãos muito pequenos de arroz. A mistura cozinha mais rapidamente do que o arroz - cozinhe por três a cinco minutos em água ou caldo de legumes e depois coe. Uma xícara de couve-flor cozida possui apenas 30 calorias e 2 gramas de carboidratos líquidos (5 gramas de carboidratos totais menos 3 gramas de fibra) em comparação com uma xícara de arroz integral (220 calorias e 40 gramas de carboidratos líquidos) ou cuscuz (176 calorias e 34 gramas de carboidratos líquidos).
3. Couve-flor temperada assada
A couve-flor é apreciada pelos cozinheiros por sua versatilidade como ingrediente de refeição. O sabor neutro deste vegetal crucífero o torna uma verdadeira tela de especiarias, capaz de assumir qualquer combinação de sabores que você deseja criar. Simplesmente assar traz à tona uma doçura natural: misture a couve-flor com azeite, sal e pimenta e asse até que as florzinhas fiquem marrons e desenvolvam um surpreendente sabor de caramelo. Se você estiver com disposição para algo mais exótico, tente uma combinação de cominho, pimentão e pimenta. Outra opção é experimentar uma mistura de couve-flor com brócolis, outro vegetal crucífero altamente nutritivo. Certos compostos contendo enxofre que são liberados quando você corta ou mastiga vegetais crucíferos oferecem suporte a vias de desintoxicação que ajudam o corpo a eliminar substâncias cancerígenas.
A couve-flor é apreciada pelos cozinheiros por sua versatilidade como ingrediente de refeição. O sabor neutro deste vegetal crucífero o torna uma verdadeira tela de especiarias, capaz de assumir qualquer combinação de sabores que você deseja criar. Simplesmente assar traz à tona uma doçura natural: misture a couve-flor com azeite, sal e pimenta e asse até que as florzinhas fiquem marrons e desenvolvam um surpreendente sabor de caramelo. Se você estiver com disposição para algo mais exótico, tente uma combinação de cominho, pimentão e pimenta. Outra opção é experimentar uma mistura de couve-flor com brócolis, outro vegetal crucífero altamente nutritivo. Certos compostos contendo enxofre que são liberados quando você corta ou mastiga vegetais crucíferos oferecem suporte a vias de desintoxicação que ajudam o corpo a eliminar substâncias cancerígenas.
4. Fichas de couve-flor
O dicionário Merriam-Webster define um chip como "uma fatia pequena e fina de comida". Mas quem disse que as batatas fritas devem ser feitas de batatas e fritas em grandes quantidades de óleo e salgadas? As batatas fritas de couve-flor são tão fáceis de fazer e muito mais nutritivas que as batatas fritas. Fazer o seu próprio em casa permite controlar a quantidade de óleo, sódio e temperos. Existem centenas de maneiras de dar sabor às suas batatas fritas, mas a preparação mais simples exige sal, pimenta e azeite. Simplesmente fatie as florzinhas de couve-flor bem finas (meia polegada a meia polegada de espessura), misture-as com azeite e asse em uma camada em uma assadeira. Você pode adicionar suco de limão para um sabor azedo, sal de alho ou páprica defumada para temperar ou pimenta de Caiena para uma versão quente.
Crédito: xyzO dicionário Merriam-Webster define um chip como "uma fatia pequena e fina de comida". Mas quem disse que as batatas fritas devem ser feitas de batatas e fritas em grandes quantidades de óleo e salgadas? As batatas fritas de couve-flor são tão fáceis de fazer e muito mais nutritivas que as batatas fritas. Fazer o seu próprio em casa permite controlar a quantidade de óleo, sódio e temperos. Existem centenas de maneiras de dar sabor às suas batatas fritas, mas a preparação mais simples exige sal, pimenta e azeite. Simplesmente fatie as florzinhas de couve-flor bem finas (meia polegada a meia polegada de espessura), misture-as com azeite e asse em uma camada em uma assadeira. Você pode adicionar suco de limão para um sabor azedo, sal de alho ou páprica defumada para temperar ou pimenta de Caiena para uma versão quente.
5. Crosta de Pizza de Couve-Flor
"Adoro couve-flor por sua versatilidade na cozinha", diz Beth Konopka Bergmann, personal trainer certificada e co-proprietária da Bergmann Fitness em Nova York. "A couve-flor é muito baixa em calorias e contém um poderoso nutriente. É o vegetal que eu mais recomendo para clientes em dietas com pouco carboidrato que desejam evitar pão e alimentos pastosos. Acredite ou não, a couve-flor pode substituir a massa de pizza! " A receita favorita de couve-flor-pizza-crosta de Bergmann pede pulsar couve-flor assada em um processador de alimentos e misturar com queijo, ovos, ervas e especiarias. Você coloca a mistura em uma pedra de pizza ou assadeira forrada com papel manteiga e forma uma crosta de pizza. Depois de cozido, você pode cobrir com legumes assados, queijo e molho para fazer uma pizza saudável e crocante.
Crédito: rojoimages / iStock / Getty Images"Adoro couve-flor por sua versatilidade na cozinha", diz Beth Konopka Bergmann, personal trainer certificada e co-proprietária da Bergmann Fitness em Nova York. "A couve-flor é muito baixa em calorias e contém um poderoso nutriente. É o vegetal que eu mais recomendo para clientes em dietas com pouco carboidrato que desejam evitar pão e alimentos pastosos. Acredite ou não, a couve-flor pode substituir a massa de pizza! " A receita favorita de couve-flor-pizza-crosta de Bergmann pede pulsar couve-flor assada em um processador de alimentos e misturar com queijo, ovos, ervas e especiarias. Você coloca a mistura em uma pedra de pizza ou assadeira forrada com papel manteiga e forma uma crosta de pizza. Depois de cozido, você pode cobrir com legumes assados, queijo e molho para fazer uma pizza saudável e crocante.
6. Couve-flor em conserva
Os isotiocianatos, como o sulforafano amplamente estudado, também têm propriedades antitumorais. Eles trabalham ativando genes que ativam as vias de morte celular nas células cancerígenas. Em outras palavras, eles realmente dizem para as células cancerígenas se matarem! Para manter este importante vegetal de combate ao câncer ao seu alcance, tente fazer uma couve-flor em conserva. Apenas a couve-flor íngreme em fatias finas em uma mistura de vinagre, água, sal, açúcar e especiarias. As fatias de couve-flor em conserva ficam prontas após serem refrigeradas por uma semana e podem ser armazenadas por até três semanas. Adicione-os como um lado azedo e saboroso a sanduíches, saladas ou pratos. Outra dica? Você pode conservar a couve-flor com outros vegetais de sua preferência - cenoura, feijão, pepino, etc.
Crédito: Taratorki / iStock / Getty ImagesOs isotiocianatos, como o sulforafano amplamente estudado, também têm propriedades antitumorais. Eles trabalham ativando genes que ativam as vias de morte celular nas células cancerígenas. Em outras palavras, eles realmente dizem para as células cancerígenas se matarem! Para manter este importante vegetal de combate ao câncer ao seu alcance, tente fazer uma couve-flor em conserva. Apenas a couve-flor íngreme em fatias finas em uma mistura de vinagre, água, sal, açúcar e especiarias. As fatias de couve-flor em conserva ficam prontas após serem refrigeradas por uma semana e podem ser armazenadas por até três semanas. Adicione-os como um lado azedo e saboroso a sanduíches, saladas ou pratos. Outra dica? Você pode conservar a couve-flor com outros vegetais de sua preferência - cenoura, feijão, pepino, etc.
7. Couve-flor "Purê de batatas"
8. Couve-flor caramelizada doce
"A couve-flor pode ser negligenciada porque não é tão chamativa quanto couve ou brócolis", diz Christy Meyers, conselheira holística da saúde e co-proprietária da How to Chow em Los Angeles. Estudos mostram que a vitamina K, que é cinco vezes mais abundante na couve-flor do que na batata, aumenta a densidade mineral óssea e reduz as fraturas. E as florzinhas brancas contêm mais de duas vezes mais vitamina C - essencial para a função do sistema imunológico e a saúde da pele - do que uma batata. Para um sabor mais doce, caramelize a couve-flor (asse em fogo alto até que as bordas fiquem marrons e crocantes, cerca de 45 minutos) e emparelhe com cebolas caramelizadas, se desejar. "Este é um ótimo prato para jantares, porque mesmo aqueles que observam a cintura podem se deliciar", diz Meyers.
Crédito: peredniankina / iStock / Getty Images"A couve-flor pode ser negligenciada porque não é tão chamativa quanto couve ou brócolis", diz Christy Meyers, conselheira holística da saúde e co-proprietária da How to Chow em Los Angeles. Estudos mostram que a vitamina K, que é cinco vezes mais abundante na couve-flor do que na batata, aumenta a densidade mineral óssea e reduz as fraturas. E as florzinhas brancas contêm mais de duas vezes mais vitamina C - essencial para a função do sistema imunológico e a saúde da pele - do que uma batata. Para um sabor mais doce, caramelize a couve-flor (asse em fogo alto até que as bordas fiquem marrons e crocantes, cerca de 45 minutos) e emparelhe com cebolas caramelizadas, se desejar. "Este é um ótimo prato para jantares, porque mesmo aqueles que observam a cintura podem se deliciar", diz Meyers.
9. Couve-flor salteada simples
A couve-flor é a galinha do reino vegetal: assume qualquer sabor maravilhoso que você desejar ", diz Maggie Moon, MS, RD, autora de" The Elimination Diet Workbook ". As pessoas que lembram o sabor desagradável da couve-flor cozida desde a infância podem nunca aprendi a gostar do vegetal quando adulto. Na verdade, a couve-flor crua ou levemente cozida tem um sabor muito suave. É o cozimento prolongado que produz o composto sulfeto de hidrogênio, que cria esse sabor forte e desagradável. Para uma melhor abordagem, Moon recomenda pular "É fácil eliminar os nutrientes dessa maneira", diz Moon. "Pessoalmente, gosto de couve-flor refogada ou refogada com um simples vinagrete de soja (azeite, molho de soja, vinagre de maçã e alho amassado). A couve-flor é uma fonte surpreendentemente excelente do antioxidante vitamina C.
Crédito: lada10 / iStock / Getty ImagesA couve-flor é a galinha do reino vegetal: assume qualquer sabor maravilhoso que você desejar ", diz Maggie Moon, MS, RD, autora de" The Elimination Diet Workbook ". As pessoas que lembram o sabor desagradável da couve-flor cozida desde a infância podem nunca aprendi a gostar do vegetal quando adulto. Na verdade, a couve-flor crua ou levemente cozida tem um sabor muito suave. É o cozimento prolongado que produz o composto sulfeto de hidrogênio, que cria esse sabor forte e desagradável. Para uma melhor abordagem, Moon recomenda pular "É fácil eliminar os nutrientes dessa maneira", diz Moon. "Pessoalmente, gosto de couve-flor refogada ou refogada com um simples vinagrete de soja (azeite, molho de soja, vinagre de maçã e alho amassado). A couve-flor é uma fonte surpreendentemente excelente do antioxidante vitamina C.
10. Sopa de couve-flor
Uma maneira comum de preparar couve-flor é como um purê em sopas, por si só com temperos ou misturado com outros vegetais comumente usados em sopas, como cenoura ou alho-poró. As versões cremosas usarão leite ou creme de leite como base, enquanto receitas mais leves exigem caldo de frango ou vegetais ou apenas água pura. Estudos mostram que comer vegetais crucíferos como couve-flor reduz o risco de câncer. Essa proteção é atribuída aos glucosinolatos, compostos encontrados em grandes quantidades em couve-flor, brócolis, couve e couve, que estimulam a desintoxicação de substâncias cancerígenas e previnem mutações no DNA. Cortar ou cortar legumes crucíferos aumenta a atividade desses nutrientes que combatem o câncer, enquanto a fervura prolongada a altas temperaturas reduz seu efeito. É melhor vaporizar ou descascar brevemente a couve-flor em água quente para reduzir a perda desses importantes nutrientes que combatem o câncer. Cozinhe a couve-flor descoberta para começar a permitir que ácidos voláteis, que dão um sabor desagradável, escapem e depois cubra para terminar. Depois de cozida no vapor, a couve-flor pode ser facilmente purê no liquidificador com líquido até obter uma consistência cremosa.
Crédito: nanjan / iStock / Getty ImagesUma maneira comum de preparar couve-flor é como um purê em sopas, por si só com temperos ou misturado com outros vegetais comumente usados em sopas, como cenoura ou alho-poró. As versões cremosas usarão leite ou creme de leite como base, enquanto receitas mais leves exigem caldo de frango ou vegetais ou apenas água pura. Estudos mostram que comer vegetais crucíferos como couve-flor reduz o risco de câncer. Essa proteção é atribuída aos glucosinolatos, compostos encontrados em grandes quantidades em couve-flor, brócolis, couve e couve, que estimulam a desintoxicação de substâncias cancerígenas e previnem mutações no DNA. Cortar ou cortar legumes crucíferos aumenta a atividade desses nutrientes que combatem o câncer, enquanto a fervura prolongada a altas temperaturas reduz seu efeito. É melhor vaporizar ou descascar brevemente a couve-flor em água quente para reduzir a perda desses importantes nutrientes que combatem o câncer. Cozinhe a couve-flor descoberta para começar a permitir que ácidos voláteis, que dão um sabor desagradável, escapem e depois cubra para terminar. Depois de cozida no vapor, a couve-flor pode ser facilmente purê no liquidificador com líquido até obter uma consistência cremosa.
Couve-flor: o novo vegetariano
Pense na couve-flor como uma tela rica em nutrientes e leve em calorias para cozinhar. Pode substituir batatas e outros amidos ricos em calorias, como arroz, polenta ou até crosta de pizza, para uma refeição com menos calorias. Adicione especiarias à couve-flor assada simples ou use o vegetal para adicionar leveza a pratos mais pesados, como sopas com creme.
Crédito: bit245 / iStock / Getty ImagesPense na couve-flor como uma tela rica em nutrientes e leve em calorias para cozinhar. Pode substituir batatas e outros amidos ricos em calorias, como arroz, polenta ou até crosta de pizza, para uma refeição com menos calorias. Adicione especiarias à couve-flor assada simples ou use o vegetal para adicionar leveza a pratos mais pesados, como sopas com creme.
O que você acha?
Você cozinha com couve-flor? Quais são algumas das suas receitas favoritas? Você já experimentou algum dos listados acima? Qual é seu favorito? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!
Crédito: Image Source White / Image Source / Getty ImagesVocê cozinha com couve-flor? Quais são algumas das suas receitas favoritas? Você já experimentou algum dos listados acima? Qual é seu favorito? Deixe-nos saber nos comentários abaixo!
