Lombinho de porco é um corte magro de porco que pode secar rapidamente. O lombo de porco embrulhado em papel alumínio é uma ótima maneira de preparar esse corte de carne para manter o sabor e a umidade. O lombo de porco pode não estar tão apto a secar, mas cobrir a panela com papel alumínio enquanto assar ajuda a carne a manter sua suculência.
Lombinho de porco vs. Lombo de porco
Você não está sozinho se não souber a diferença entre lombo de porco e lombo de porco. Embora esses cortes de carne venham da mesma área do porco, eles diferem em tamanho e sabor.
O lombo assado é encontrado entre o ombro e a perna do porco. Você pode comprar assados de lombo de porco com ou sem osso, e os cortes podem pesar até 4 libras. De acordo com o Conselho Nacional de Porco, o lombo de porco é melhor cozido em uma grelha ou assado no forno. Lombo de porco refogado ou estufado faz com que a carne perca sua ternura e não é recomendado.
O lombo de porco é cortado a partir do lombo de porco cheio e é um dos cortes mais macios e magros de carne de porco e, geralmente, pesa apenas 5 a 8 kg. Você pode assar, assar ou refogar o lombo de porco. E enquanto um lombo de porco de 10 kg pode levar mais de uma hora para assar no forno, você pode colocar o lombo de porco na mesa em menos de 45 minutos.
Se você está contando calorias ou gramas de gordura, pode preferir lombo de porco do que lombo de porco. De acordo com informações nutricionais do USDA, uma porção de 3, 5 onças de lombo de porco assado tem 143 calorias, 26 gramas de proteína, 3, 5 gramas de gordura total e 1, 2 gramas de gordura saturada. A mesma porção de lombo de porco assado tem 173 calorias, 27 gramas de proteína, 6 gramas de gordura total e 1, 9 gramas de gordura saturada.
Lombinho de porco envolto em papel alumínio
O alumínio é uma ferramenta versátil para a cozinha e serve como um bom recipiente de cozinha para capturar sabor e sucos e funciona bem com cortes macios de carne, como o lombo de porco. Como o filé de porco é tão suave, combina bem com muitos sabores. Ao preparar o lombo de porco embrulhado em papel alumínio, use uma receita de lombo de porco que inclua os sabores que você gosta, como uma massagem seca feita de frutas cítricas, alho, cebola, sal e pimenta.
Cozinhe o lombo de porco em papel alumínio no forno por 20 a 30 minutos ou até que a carne de porco atinja uma temperatura interna de 145 F, conforme recomendado por FoodSafety.gov. A película protege não apenas o lombo, mas também ajuda a redistribuir o calor do forno, para que a carne cozinhe de maneira mais uniforme, de acordo com a Associação Europeia da Folha de Alumínio. Desembrulhe a carne e, se desejar, coloque-a embaixo da grelha e cozinhe por um minuto de cada lado para criar uma crosta dourada.
Receita de lombo de porco
Assim como aconteceu com o lombo de porco, assar seu lombo desossado com papel alumínio ajuda a prender os sucos e o sabor da sua salmoura favorita, esfregar especiarias secas ou molho barbecue. No entanto, uma das delícias do lombo de porco assado é a crosta dourada e caramelizada, que pode não ocorrer se a carne estiver coberta com papel alumínio.
Para selar os sucos e fazer uma crosta mais saborosa, você pode queimar o lombo de porco temperado em uma frigideira quente, três a quatro minutos de cada lado, antes de transferi-lo ao forno para assar. Depois de assar o lombo de porco, use pinças para colocar a carne na assadeira, mas em vez de embrulhar a carne, cubra a panela com papel alumínio.
O Conselho Nacional da Carne Suína recomenda assar o lombo de porco em um forno pré-aquecido a 375 F por 20 minutos por libra, que é de uma hora e 20 minutos para um assado de 4 libras. Tal como acontece com o lombo de porco, cozinhe o lombo de porco até atingir uma temperatura interna de 145 F.
