Você pode estar familiarizado com a decepção de voltar para casa após um longo dia de trabalho e perceber que o salmão que planejava cozinhar para o jantar nunca saía do freezer. Bem, não se desespere. Você ainda pode cozinhar salmão congelado no forno.
Acredite ou não, é possível fazer uma deliciosa receita de salmão congelada no forno, mesmo se você esquecer de descongelar o peixe antes do tempo. "Cozinhar salmão congelado é uma maneira fácil de obter rapidamente uma proteína saudável para o coração", diz Rima Kleiner, RD e escritora da iniciativa Dish on Fish do Instituto Nacional de Pesca.
Cozinhar salmão congelado é tão seguro quanto cozinhar o peixe depois de descongelado. "A única coisa diferente de cozinhar peixe congelado é que demora um pouco mais para cozinhar, mas não muito mais", diz Kleiner.
Antes da galvanização, verifique se cada filete atingiu a temperatura interna adequada. O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA recomenda que os peixes tenham pelo menos 145 graus Fahrenheit antes de comê-lo; portanto, considere usar um termômetro para verificar se o salmão está pronto.
Gorjeta
Não compre peixe congelado se a embalagem tiver cristais de gelo ou gelo - isso pode indicar que o peixe descongelou e recongelou anteriormente, o que pode levar a um crescimento bacteriano prejudicial, de acordo com a Food and Drug Administration.
Como Cozinhar Salmão Congelado no Forno
O que você precisará
- Caçarola ou assadeira para assar no forno
- Spray de cozinha antiaderente
- Salmão
- Sal e pimenta
- Ervas e especiarias; suco de limão (opcional)
- Folha de alumínio
- Termômetro de alimentos
Como fazer isso
- Pré-aqueça o forno a 425 graus Fahrenheit.
- Prepare uma assadeira com spray antiaderente. Em seguida, coloque o salmão no prato, com a pele voltada para baixo, diz Kleiner.
- Cubra a assadeira com papel alumínio. "Cozinhar coberto ajuda a derreter o salmão ao cozê-lo no vapor", diz Kleiner.
- Após 15 minutos, retire o papel alumínio. "Cozinhe por mais 10 minutos ou até o salmão estar cozido a 45 graus Celsius e lascar-se facilmente", diz Kleiner.
- Salpique suco de limão fresco, sal e pimenta e adicione ervas frescas ou secas para temperar o peixe.
Gorjeta
Levará cerca de cinco minutos por onça para o peixe cozinhar. Por exemplo, se você estiver cozinhando 10 onças de peixe, mantenha-o no forno por 50 minutos.
Como cozinhar salmão congelado no fogão
O que você precisará
- Toalhas de papel
- Salmão
- Azeite
- Frigideira
- Sal e pimenta
- Termômetro de alimentos
Como fazer isso
- Seque o salmão congelado com uma toalha de papel para remover o excesso de gelo.
- Regue um pouco de azeite em uma frigideira.
- Coloque o salmão com a carne para baixo (e com a pele para cima) na panela e cozinhe em fogo médio-alto por três a quatro minutos, diz Kleiner.
- Vire o salmão na panela. Regue com azeite ou molho, se você estiver usando um, diz Kleiner. Cubra a frigideira com uma tampa e cozinhe o salmão por seis a sete minutos ou até que o salmão atinja uma temperatura interna de 145 graus Fahrenheit, diz Kleiner. O salmão terá uma cor rosa claro e se lascará facilmente com um garfo quando estiver pronto para comer.
- Sirva o salmão com rodelas de limão, ervas (como cebolinha, endro ou salsa) ou molho.
Coberturas de salmão para experimentar
"Como uma mãe ocupada que às vezes esquece de descongelar salmão na noite anterior, eu cozinho com salmão congelado com frequência", diz Kleiner. O salmão congelado não é apenas fácil de preparar, mas existem opções quase infinitas para coberturas. "Colocar um molho ou salsa favorito no salmão é uma maneira simples de adicionar muito sabor aos filetes congelados sem muitos ingredientes ou problemas", diz Kleiner.
Antes de colocar o peixe congelado no forno, você pode cobri-lo com:
- Mostarda de bordo ou mel, alho picado e flocos de pimenta vermelha
- Pimenta vermelha, alho e suco de limão
- Uma mistura de ervas picadas, como endro ou salsa
Ou tente adicionar molhos depois que o salmão sair do forno ou panela. Você pode combinar gengibre picado, cebolinha picada e molho de soja e coloque a mistura sobre o peixe cozido. Ou misture iogurte, suco de limão e ervas frescas e coloque um pouco do molho ao lado do peixe.
Construir uma refeição saudável
Como peixe gorduroso e nutritivo, que contém quantidades significativas de vitaminas e proteínas B, o salmão também é uma boa fonte de ácidos graxos ômega-3, que estão relacionados à redução do risco de doenças cardíacas, de acordo com a Clínica Mayo. Combinar o peixe com os pratos do lado direito fornece uma refeição nutritiva e completa, fácil de fazer quando você está triturando por tempo.
Experimente estas dicas para criar um jantar saudável de salmão:
- Batatas assadas com queijo parmesão e pesto de manjericão proporcionam um complemento saboroso à maciez da carne de salmão.
- Para uma opção mais leve, tente servir o peixe sobre uma cama de arroz de couve-flor.
- Kleiner costuma servir salmão com legumes fritos e arroz integral em molho teriyaki ou ao lado de tomates assados, alcaparras, azeitonas e azeite de oliva sobre massas de trigo integral.
- Misture aspargos grelhados com azeite, sal e pimenta, limão e queijo cotija. Estes ingredientes fornecem uma nota contrária à riqueza do peixe.
