Os ovos fornecem uma série de nutrientes essenciais para as crianças, incluindo proteínas, riboflavina e selênio. Como você prepara os ovos, no entanto, pode afetar o quão bom eles são para as crianças. Servir uma criança com um ovo que não esteja totalmente cozido pode aumentar o risco de desenvolver uma doença transmitida por alimentos chamada salmonela; portanto, não é uma boa idéia, a menos que você use ovos pasteurizados.
Crianças e Salmonella
Embora as infecções por salmonela possam afetar qualquer pessoa, certas pessoas, incluindo crianças pequenas e pessoas com sistema imunológico comprometido, têm maior probabilidade de adoecer quando expostas a essa bactéria. A doença é caracterizada por cólicas abdominais, náusea, diarréia, vômito, dor de cabeça e febre. Em muitos casos, nenhum tratamento médico é necessário e os sintomas desaparecem sozinhos em cerca de uma semana, mas algumas pessoas precisam de antibióticos para reduzir o risco de complicações.
Ovos e Salmonella
Ovos contaminados causam aproximadamente 142.000 casos de salmonela por ano, de acordo com a Food and Drug Administration dos EUA. Mesmo os ovos que parecem limpos e têm casca quebrada podem conter a bactéria que causa a salmonela, que é a causa mais comum de intoxicação alimentar nos Estados Unidos. Ovos totalmente cozidos e ovos que foram pasteurizados na casca provavelmente não causam salmonela porque o calor usado para cozinhar ou pasteurizar os ovos mata as bactérias.
Limitando o risco de salmonelas
Lave as mãos e as superfícies de trabalho antes e depois de entrar em contato com os ovos crus e cozinhe os ovos até que o branco e a gema estejam firmes. Leve à geladeira os ovos o mais rápido possível após a compra e use-os dentro de três semanas após a compra. Quaisquer pratos que contenham ovos devem ser cozidos a uma temperatura interna de 160 graus Fahrenheit ou feitos com ovos pasteurizados.
outras considerações
Os ovos são ricos em colesterol, então você não quer alimentar seu filho com vários ovos em um dia. Cada ovo contém cerca de 187 miligramas de colesterol, que é quase dois terços do limite recomendado para crianças acima de 2 anos, com 300 miligramas por dia de colesterol na dieta. Ficar dentro deste limite é especialmente importante para crianças em risco de colesterol alto - crianças com histórico familiar ou crianças que sofrem de obesidade.
