Não há nada melhor do que um grande prato de macarrão, mas não é exatamente a melhor coisa para sua cintura. Comparadas às massas processadas, as batatas doces são alimentos integrais repletos de nutrição. Enquanto o macarrão não tem a textura da massa de trigo, com o molho certo é difícil dizer a diferença. Coberto com pesto, marinara ou um Alfredo com baixo teor de gordura, a nutrição do macarrão de batata doce transforma o macarrão em uma refeição sem culpa.
Calorias, Carboidratos, Proteínas e Gorduras
Uma porção de macarrão de batata doce é tipicamente equivalente a metade de uma batata média. Uma porção desse tamanho contém 115 calorias, 2 gramas de proteína, 27 gramas de carboidratos e apenas 0, 2 gramas de gordura. Grama por grama, as calorias de macarrão de batata doce são muito menores do que uma porção de tamanho semelhante de macarrão de trigo integral, que tem 225 calorias. Se você estiver observando seu peso, eles ajudarão a reduzir sua ingestão de calorias.
Embora tenham menos proteínas do que as massas de trigo, o macarrão de batata doce ainda fornece 2 gramas por porção, o que representa 4% do valor diário (DV) da proteína. Combiná-los com uma proteína magra, como peito de frango ou feijão, ajudará a aumentar o teor de proteínas da sua refeição.
A batata doce é uma rica fonte de carboidratos, que fornecem energia. Com 27 gramas por porção, o macarrão de batata doce não é um alimento com baixo teor de carboidratos, mas é consideravelmente menor em carboidratos do que a massa de trigo com 45 gramas.
Um pouco mais da metade do teor de carboidratos da batata-doce vem do amido; açúcares naturais compreendem quase 9 gramas e fibra compõe 4 gramas. A fibra é importante para a digestão saudável e os níveis de colesterol e ajuda os açúcares a absorver mais lentamente, para obter uma fonte constante de energia.
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Vitaminas, Minerais e Antioxidantes
A batata doce é uma fonte especialmente rica em vitamina A, uma vitamina lipossolúvel, crucial para a visão saudável e para o desenvolvimento e manutenção do coração, pulmões, rins e outros órgãos. Uma porção de macarrão de batata doce fornece 475% do DV para a vitamina A.
Uma porção também fornece um terço da DV para a vitamina C, uma vitamina antioxidante necessária para a síntese de colágeno, que constitui o tecido conjuntivo e é necessária para a cicatrização adequada das feridas. A vitamina C também suporta a função imunológica e ajuda na absorção do ferro mineral.
Com 347 mg de potássio, uma porção de macarrão de batata doce fornece cerca de 7% de suas necessidades diárias para esse mineral. Um mineral eletrolítico, o potássio desempenha um papel crucial no equilíbrio do sódio no sangue e ajuda na função nervosa e muscular adequada.
Receitas saudáveis de macarrão de batata doce
Mantenha seu prato de macarrão de batata doce saudável, evitando ingredientes ricos em gorduras saturadas e sódio. Cobrir o macarrão com um molho de marinara com pouco sódio e legumes, ervas e especiarias picados aumenta o valor nutricional da refeição e mantém o teor calórico baixo.
Você também pode experimentar um pesto caseiro com azeite, manjericão, nozes e um pouco de parmesão para uma refeição rica em gorduras poliinsaturadas e monoinsaturadas saudáveis. Essas gorduras, quando consumidas no lugar de gorduras saturadas da carne e laticínios, podem diminuir o colesterol LDL e aumentar o colesterol HDL saudável.
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