Embora pareçam ser obras de arte culinárias que exigem treinamento profissional de chefs, os lombos envoltos em bacon são realmente relativamente simples de preparar. Os cozinheiros domésticos precisam apenas de um pouco de paciência e de uma tenaz confiável para passar pelo processo abrasador.
Siga alguns passos simples para impressionar sua família ou convidados com um jantar de bife decadente.
Etapa 1: tempere a carne
Remova os bifes do lombo da embalagem e coloque-os em um prato limpo a alguns centímetros de distância um do outro. Tempere os topos dos bifes com sal marinho, pimenta fresca e quaisquer especiarias e ervas que você goste. Vire os bifes e repita do outro lado.
Se você estiver assistindo sua ingestão de sal, preste atenção ao teor de sódio dos seus temperos. A American Heart Association recomenda uma ingestão diária de sódio não superior a 2.300 miligramas.
Etapa 2: prepare seus suprimentos
Cubra o balcão da cozinha com várias folhas de filme plástico, usando fita adesiva para prendê-las no lugar, se necessário. Coloque alguns palitos de dente, pelo menos um para cada bife, perto da estação de trabalho.
Etapa 3: Esqueça o bacon
Espalhe uma tira de bacon fino para cada bife do lombo. Deixe vários centímetros de espaço entre cada tira, para ter espaço suficiente para embrulhar.
Passo 4: Enrole a carne
Coloque um bife do lombo ao lado de uma tira de bacon, enrolando-o até que todas as bordas estejam cercadas. Prenda a ponta solta do bacon com um palito, prestando atenção especial para não empurrá-lo muito longe. Repita esse processo com cada bife do lombo.
Etapa 5: pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a uma temperatura moderadamente alta de cerca de 400 a 450 graus Fahrenheit. Coloque uma frigideira grande de aço inoxidável ou ferro fundido no forno e coloque a temperatura em fogo médio-alto.
Etapa 6: cubra a panela
Adicione cerca de uma colher de sopa de manteiga à sua panela até que o fundo esteja uniformemente revestido.
Se você está procurando uma opção mais saudável, regue com azeite. A manteiga é rica em gorduras saturadas - o tipo "ruim" que pode contribuir para doenças cardíacas, de acordo com a Clínica Mayo.
Etapa 7: Coloque a carne na panela
Levante cada bife do lombo envolto em bacon delicadamente com a pinça, segurando a parte superior e inferior - as áreas que não estão envolvidas em bacon. Coloque cada bife na panela quente com alguns centímetros no meio para permitir um cozimento uniforme.
Passo 8: Sear seu bife
Deixe os bifes queimarem por cerca de um minuto ou até você notar uma cor marrom dourada. Vire os bifes para queimar o outro lado.
Etapa 9: Finalize no Forno
Desligue o fogão e retire a panela do queimador. Abra a porta do forno e coloque a panela inteira dentro do forno em uma gradinha. Deixe os bifes envoltos em bacon terminar de cozinhar no forno por sete a 10 minutos para obter um cozimento médio-raro, ou mais, se você preferir um bife mais bem cozido.
Coisas que você precisa
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Bifes de lombo
Sal marinho, pimenta, especiarias ou ervas aromáticas, opcional
Filme plástico
Fatias de bacon
Palitos de dente
Frigideira
Manteiga e azeite
Pinças
Gorjeta
Atenção
Verifique seus bifes com uma sonda de alimentos antes de servir. O Serviço de Inspeção e Segurança Alimentar do USDA sugere cozinhar todos os pratos de carne bovina e suína a 145 F para reduzir a probabilidade de desenvolver uma doença transmitida por alimentos.
Sempre lave bem as mãos após manusear carne crua. Tocar em outro alimento ou superfície limpa após manusear carne crua leva à contaminação cruzada e a um risco aumentado de doenças transmitidas por alimentos.
