Tamales são comidas tradicionais mexicanas, muitas vezes servidas nos jantares de Ano Novo ou Véspera de Natal. São feixes de massa de milho no vapor recheados com recheios saborosos que variam de espinafre e cogumelos ou queijo e pimentão verde a carne, porco ou frango. Apesar de serem ricos em gordura e sódio, os tamales são uma rica fonte de vitaminas, minerais e fibras que apóiam a saúde ideal.
Macronutrientes alimentares
Uma porção de 100 gramas de tamales contém cerca de 18, 12 gramas de carboidratos que fornecem ao seu corpo seu combustível básico. O mesmo tamanho da porção oferece 6, 12 gramas de gordura total, que inclui 2, 4 gramas de gordura saturada. Isso representa 9% do valor diário da gordura e 12% do valor diário da gordura saturada. Comer muita gordura total e gordura saturada eleva os níveis de colesterol no sangue e aumenta o risco de doenças cardíacas. Além disso, uma porção de 100 gramas de tamales fornece aproximadamente 3, 1 gramas de fibra alimentar, atendendo de 10% a 12% de suas necessidades diárias de fibra. A fibra ajuda a manter um sistema digestivo saudável e promove movimentos intestinais regulares. Comer uma porção de 100 gramas de tamales introduz 6, 28 gramas de proteína em sua dieta. Isso representa 13% do valor diário da proteína, um nutriente que seu corpo precisa para reparar as células e construir novas.
Fonte de Minerais
Tamales contêm boas quantidades de ferro e fósforo. Comer uma porção de 100 gramas de tamales fornecerá 1, 22 miligramas de ferro, atendendo 7 a 15 por cento da sua necessidade diária desse mineral. A mesma porção oferece 99 miligramas de fósforo, atendendo a 14% de sua necessidade diária. O ferro ajuda seu corpo a produzir trifosfato de adenosina, ou ATP, uma fonte de energia. Seu corpo usa fósforo para crescer, manter e reparar seus tecidos e células. Tamales também contêm 427 miligramas de sódio por porção de 100 gramas, o que representa 19% do limite diário recomendado para pessoas saudáveis. Comer muito sódio pode levar à pressão alta.
Rico em vitaminas
Cada porção de 100 gramas de tamales fornece cerca de 10% a 11% da vitamina B-3 necessária todos os dias. A vitamina B-3 não apenas melhora a circulação sanguínea, mas também ajuda o corpo a produzir hormônios relacionados ao estresse e ao sexo. O tamales é uma rica fonte de vitaminas B-6 e B-12, com quase 0, 14 miligramas de vitamina B-6 e 0, 54 microgramas de vitamina B-12 em uma porção de 100 gramas. Isso é equivalente a 11% da sua necessidade diária de vitamina B-6 e 23% da sua necessidade diária de vitamina B-12. Seu corpo precisa de vitamina B-6 para fabricar neurotransmissores, substâncias químicas que transferem sinais de uma célula nervosa para a seguinte. A vitamina também contribui para o desenvolvimento saudável do cérebro. A vitamina B-12 ajuda a manter as células nervosas saudáveis.
Preparando Tamales mais saudáveis
Em vez de comprar tamales não saudáveis em sua loja local, prepare-os para aumentar seu conteúdo nutricional. Use legumes, frango ou feijão para fazer recheios em vez de carne ou porco. Ao fazer isso, você poderá aumentar o teor de fibras e nutrientes dos tamales e reduzir o teor de gordura saturada ao mesmo tempo. Além disso, de acordo com o site Eating Well, substituir a banha tradicionalmente usada para fazer massa de milho por queijo ricota parcialmente desnatado ajudará a reduzir a gordura e as calorias dos tamales.
