Os franceses chamam de "lapin". Os italianos dizem "coniglio". Por mais pronunciada ou preparada, a carne de coelho é uma carne macia e branca, popular na culinária da Europa Ocidental. Na América, é mais difícil de encontrar. Poucos restaurantes servem coelho, e normalmente está disponível apenas em lojas de carne especializadas. A maioria das receitas de coelho envolvia refogar ou fritar, mas a assar no forno permite que o sabor da carne se mantenha por conta própria.
Passo 1
Pré-aqueça o forno a 325 graus Fahrenheit.
Passo 2
Lave a carne e seque com papel toalha.
etapa 3
Coloque o dente de alho em seus dedos e esfregue-o na parte externa do coelho para dar sabor à carne.
Passo 4
Brasão o coelho com manteiga com as mãos. A carne deve ter uma espessa camada de manteiga em todo o seu exterior.
Etapa 5
Coloque o coelho em uma assadeira e polvilhe com sal, pimenta, alecrim e ervas de Provence. Coloque o plano no forno e cozinhe o coelho por 30 minutos.
Etapa 6
Deslize a assadeira com a assadeira e despeje o suco de limão e o vinho por cima. Cubra a panela com papel alumínio.
Etapa 7
Cozinhe por mais uma hora, virando o coelho um quarto de volta a cada 15 minutos, regando cada vez com os sucos acumulados da panela.
Etapa 8
Descobrir a panela e aumentar o calor do forno a 450 graus Fahenheit para terminar. Asse o coelho por mais 15 minutos e continue regando para evitar que a carne seque. Quando o coelho estiver pronto, seu exterior será marrom dourado.
Coisas que você precisa
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2 1/2 a 3 libras. coelho jovem em uma peça
Toalhas de papel
1 dente de alho grande, dividido
8 colheres de sopa. ou um pedaço de manteiga sem sal à temperatura ambiente
Assadeira grande
1/2 colher de chá. alecrim seco ou um raminho fresco
1 colher de chá. ervas da Provença
1/4 de xícara de vinho branco seco
3 colheres de sopa. suco de limão espremido na hora
Folha de alumínio
Gorjeta
Sirva o coelho cortado em pedaços em uma travessa grande com os sucos da panela por cima.
Atenção
O USDA recomenda cozinhar o coelho a uma temperatura interna de pelo menos 160 graus Fahrenheit.
