Os benefícios do malte incluem melhorar o humor, fornecer antioxidantes e vitaminas do corpo e melhorar a saúde dos ossos. O malte também é uma boa fonte de aminoácidos essenciais.
A introdução de um Módulo de Referência em Ciência dos Alimentos explica que o malte é um processo natural, e o cereal mais usado é a cevada devido à maneira como é produzida. As pessoas produzem cevada há milhares de anos desde o início da agricultura, e existem muitas técnicas avançadas para torná-la perfeita para o malte.
A cevada é criada para facilitar o processamento, produzindo as enzimas certas para a maltagem. Essas enzimas convertem proteínas em aminoácidos e amido em açúcares simples. Todos esses são nutrientes úteis e são comumente usados na fabricação de alimentos e na destilação e fabricação de bebidas diferentes.
O processo de maltagem utiliza apenas ar quente e água fresca. O resultado é uma infinidade de sabores e cores que não podem ser produzidos por métodos sintéticos. De fato, o malte é uma das formas mais populares de introduzir grãos integrais nos ingredientes de muitos alimentos e bebidas manufaturados, como o malte Onergy, um suplemento dietético de ervas.
O Processo de Maltagem
Tudo começa com a água, de acordo com um artigo publicado na edição de julho de 2016 das Revisões Abrangentes em Ciência e Segurança Alimentar . A cevada é imersa em água. A razão pela qual isso é considerado natural é que imita algo que acontece naturalmente. Quando você semeia as sementes de cevada no chão, elas usam a água para ajudá-las a crescer. As sementes de cevada produzirão enzimas que geram os nutrientes necessários para ajudá-los a crescer.
Existe um embrião, ou germe, dentro da semente de cevada que eventualmente se tornará a parte aérea. Também haverá uma fonte de alimento para o embrião se alimentar, conhecido como endosperma ou farinha. Esta é a parte mais difícil da semente, e é muito bem compactada e difícil de moer ou moer.
As enzimas liberadas pela semente de cevada amolecem o endosperma quebrando as paredes das células duras que contêm o amido e depois quebrando o amido em açúcar, para que possa ser usado pelo embrião em crescimento.
As enzimas liberadas são suficientes para satisfazer as necessidades nutricionais do embrião em crescimento. Eventualmente, um broto verde emergirá da semente e brotará do solo. Essa parte mais tarde se tornará a planta de cevada.
A única diferença entre o processo de crescimento natural e o processo de maltagem é que o conjunto de processos que ocorrem durante o processo de crescimento natural é controlado durante o processo de maltagem. A idéia é fazer com que as sementes de cevada liberem o maior portfólio possível de enzimas, para que possam ser usadas na próxima etapa do processo de maltagem.
As sementes de cevada são misturadas com água fresca e ar quente para incentivá-las a produzir muitas enzimas para o amolecimento do endosperma sem incentivar o crescimento do embrião (devido à falta de solo e presença de ar quente). Essas enzimas são muito eficientes.
Eles são tão bons em seu trabalho, de fato, que não apenas transformam todo o amido da cevada em açúcares simples, mas também quebram outras fontes de amido adicionadas à mistura. É por isso que o processo de maltagem geralmente envolve a adição de milho e arroz para aumentar o álcool que pode ser potencialmente gerado quando o processo de fermentação acontece mais tarde.
Benefícios dos extratos de malte
Alguns dos benefícios que você pode obter com o extrato de malte podem incluir saúde mental aprimorada e uma variedade de antioxidantes:
- Um estudo de março de 2017 publicado no Scientific Reports mostra que o malte pode melhorar o humor e melhorar a saúde mental a partir de seu composto de hordenina, encontrado na cevada. Isso pode ser parte do motivo pelo qual você se sente feliz depois de beber uma cerveja.
- O estudo de Revisões abrangentes de 2016 em Ciência e segurança alimentar mostra que o malte contém os antioxidantes carotenóides (luteína e zeaxantina) e tocoferóis, que são incrivelmente bons para sua saúde.
Vitamina B e Aminoácidos
O extrato de malte é uma fonte muito rica de vitamina B e é conhecido por aumentar significativamente o conteúdo de vitamina B das bebidas em que é usado, de acordo com um estudo de dezembro de 2017 publicado no Journal of Food Science and Technology . A vitamina B, na verdade, não é uma única vitamina, mas é uma variedade de vitaminas relacionadas conhecidas coletivamente como vitaminas do complexo B. Eles incluem folato, niacina, vitamina B6, riboflavina e tiamina.
A quantidade exata de vitaminas do complexo B pode variar dependendo do tipo de bebida que você está consumindo. Essas vitaminas são necessárias para uma variedade de processos em seu corpo, incluindo o metabolismo de gorduras, proteínas e carboidratos. Eles também regulam seu apetite, mantêm sua pele saudável e melhoram sua visão.
Sabe-se que o extrato de malte é uma fonte abundante de aminoácidos essenciais, que são os aminoácidos que o corpo não consegue sintetizar por si só e deve obter da dieta.
Sem esses aminoácidos essenciais, o corpo não seria capaz de desempenhar muitas de suas funções cruciais, incluindo crescimento e reparo muscular, produção de neurotransmissores e hormônios, entre outras. Vários sistemas nos corpos humanos falhariam.
Existem nove aminoácidos essenciais: histidina, leucina, isoleucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano e valina. Eles são obtidos principalmente de produtos de origem animal em sua dieta, como carne bovina, suína, frango, ovos e leite, embora alguns deles também possam ser obtidos de fontes vegetais, como extrato de malte.
Nem todas as bebidas de extrato de malte são boas fontes de proteína. No entanto, quase todos eles podem fornecer pelo menos alguns desses aminoácidos essenciais e melhorar sua ingestão de proteínas.
Saúde Óssea e Malte
A saúde óssea depende fortemente de uma boa nutrição. Embora as bebidas com extrato de malte possam não fornecer todos os nutrientes necessários para manter os ossos saudáveis, eles certamente ajudarão a aumentar a ingestão desses nutrientes.
As bebidas de malte geralmente contêm magnésio, fósforo e cálcio, que são minerais vitais para ossos fortes e saudáveis. Todos os três são usados diretamente na estrutura principal de seus ossos. O magnésio é uma parte estrutural dos ossos e dentes.
Não use extratos de malte para substituir uma dieta saudável, consumindo nada além de malte extraia alimentos e bebidas. Em vez disso, use-os como parte de uma dieta saudável geral, para que seu corpo obtenha todos os nutrientes de que precisa em uma ampla variedade de fontes.
Mesmo os extratos de malte, que são frequentemente apontados como a melhor fonte de nutrientes, ainda possuem quantidades inadequadas de proteínas, apesar de terem altas quantidades de açúcar. Portanto, por favor, não encha sua dieta com malte Onergy; com moderação, pode ser útil, mas não é essencial.
