O queijo parmesão oferece muitos benefícios, pois é embalado com nutrientes, incluindo cálcio, vitaminas e outros minerais. Também promove a saúde óssea. Com benefícios como esse e baixos níveis de lactose, algumas pessoas pensam que é justo considerar o queijo parmesão como um superalimento pouco conhecido.
Nutrição com queijo parmesão
O queijo parmesão é embalado com nutrientes essenciais. De acordo com o Departamento de Agricultura dos Estados Unidos, 28 gramas de queijo parmesão contêm:
- 111 calorias
- Dez gramas de proteína
- Sete gramas de gordura
- 336 miligramas de cálcio (aproximadamente ⅓ da dose diária recomendada)
- 197 miligramas de fósforo (aproximadamente 30% da ingestão diária recomendada)
O queijo parmesão também contém grandes quantidades de vários nutrientes vestigiais diferentes, que proporcionam consideráveis benefícios à saúde. Além de tudo listado acima, um parmesão de qualidade fornecerá a quem o consumir uma boa quantidade de vitaminas A, B6 e B12. Ele também possui muitos vestígios de metais como cobre e zinco.
Esses nutrientes beneficiam consideravelmente sua saúde geral e fornecem elementos essenciais para toda uma infinidade de processos fisiológicos importantes em seu corpo. Ao fornecer esses recursos importantes, o queijo parmesão permite que o corpo desempenhe melhor muitas de suas funções mais importantes. Parmesão pode realmente ajudá-lo.
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Queijo parmesão e saúde óssea
O cálcio desempenha um papel crucial na saúde e no crescimento ósseo. No entanto, o cálcio no queijo parmesão não é o único construtor de ossos. O fósforo também desempenha um papel importante no desenvolvimento e vitalidade óssea.
De acordo com um estudo de 2014 publicado no Nutrition Journal , pessoas que consumiram doses maiores de cálcio e fósforo produziram massa óssea significativamente mais densa em certos ossos do corpo. O estudo descobriu que o fêmur - o osso mais longo do corpo - é um dos ossos que aumentou a massa.
Outro estudo publicado no Nutrition Journal em 2015 também mostrou os efeitos positivos do fósforo na saúde óssea. Neste estudo, os pesquisadores descobriram que uma maior ingestão de fósforo ajudou a reduzir o risco de desenvolver osteoporose em 45%.
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De acordo com o USDA, porções únicas de queijos envelhecidos e duros, como o parmesão, têm menos de um grama de lactose. Em comparação, outros produtos à base de leite geralmente contêm 11-13 gramas de lactose por porção. O parmesão tem baixos níveis de lactose.
O parmesão é um queijo duro envelhecido. De acordo com uma pesquisa publicada em setembro de 2015 na revista Nutrients , porções únicas de queijos envelhecidos e duros, como o parmesão, têm menos de um grama de lactose. Em comparação, outros produtos à base de leite geralmente contêm 11-13 gramas de lactose por porção.
Como resultado, se você é intolerante à lactose e deseja algo de queijo, pode achar que geralmente pode tolerar o queijo parmesão adicionado às suas refeições favoritas.
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Impositores e enchimentos parmesão
O FDA tem uma definição específica do que faz o queijo parmesão na América. A FDA afirma que o queijo parmesão precisa:
- ralar prontamente
- idade por 10 meses
- conter pelo menos 32% de gordura do leite
- não contém mais de 32% de umidade
- contêm certas culturas e enzimas
- tem uma quantidade específica de sal
Pode ser uma surpresa para você, mas o queijo parmesão fabricado na América não é um queijo parmesão genuíno. O queijo parmesão autêntico é feito em uma pequena área na Itália, usando apenas três ingredientes: leite, enzimas e sal. Os queijos fabricados na América contêm ingredientes que não são permitidos no autêntico queijo parmesão.
Por exemplo, o FDA também permite que o queijo parmesão fabricado nos EUA contenha uma porcentagem de celulose, que é segura para consumir polpa de madeira. Se você comprar queijo parmesão ralado, uma parte do conteúdo será apenas polpa de madeira, usada para ajudar a impedir que o queijo endureça.
A grande questão é quanto está nela? De acordo com o Conselho Americano de Ciência e Saúde, muitos fabricantes de queijos podem usar muito mais do que o necessário e podem usar queijos alternativos, mesmo que o rótulo sugira que seja 100% parmesão.
Polpa de madeira e rótulos desonestos degradam a qualidade e a dosagem dos nutrientes que você recebe do queijo parmesão. Em outras palavras, a quantidade impressionante de proteínas e outros nutrientes encontrados no parmesão não é tão alta no parmesão ralado, quando comparado ao parmesão puro. A solução? Compre blocos inteiros de parmesão e rale-o em casa.
