Fiddleheads, as folhas de samambaia imaturas da samambaia de avestruz, são as únicas samambaias comestíveis. As pessoas os consideram uma iguaria, com o sabor descrito como terroso ou semelhante ao aspargo ou feijão verde. Eles são baixos em calorias, com 35 por porção, e são livres de gordura. A estação de crescimento da cabeça de violino é bastante curta - várias semanas, na melhor das hipóteses, em abril ou maio no nordeste - e aqueles que amam o sabor podem querer congelá-las para desfrutar durante o resto do ano. Felizmente, você pode escaldá-los e mantê-los no freezer por até um ano.
Passo 1
Leve uma panela grande de água fria para ferver em fogo alto. Você pode cobrir a panela com uma tampa para acelerar o processo de ebulição.
Passo 2
Coloque as cabeças de violino na água fervente e espere a água voltar a ferver. Ferva por dois minutos.
etapa 3
Escorra os cabeçotes em uma peneira e transfira-os para a tigela com água gelada. Deixe-os de molho na água gelada por mais ou menos um minuto.
Passo 4
Transfira as cabeças de violino usando uma escumadeira para uma toalha de cozinha limpa ou toalhas de papel. Seque-os. Transfira-os para recipientes ou sacos seguros para congeladores e congele.
Coisas que você precisa
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Panela grande
Água
Escorredor de macarrão
Tigela grande de água gelada
Colher entalhada
Gorjeta
Você deve limpar os cabeçotes antes de empalidecer. Remova a casca marrom esfregando-a com os dedos e lave-a bem em água fria para remover a areia e a sujeira.
Atenção
Quando você descongela os rabiscos, eles ainda precisam ser completamente cozidos antes de comer - fervidos por pelo menos 10 minutos -, já que o branqueamento por si só não é suficiente para torná-los seguros para comer.
