Quanto mais grãos integrais você ingerir, menor será o risco de diabetes tipo 2, câncer, doenças cardíacas e problemas digestivos, relata a Harvard School of Public Health. Um grão inteiro inclui todas as três partes do grão de trigo: o endosperma, o farelo - a camada externa do grão - e o germe, o embrião do grão. Você pode obter o gérmen e o farelo de trigo separadamente. Adicione-os a cereais cozidos ou frios, como substituto de um pouco da farinha em produtos assados ou misture-os em pratos de carne moída para obter nutrição extra.
Gordo
Uma porção de 1 onça de gérmen de trigo torrado contém 108 calorias, sendo 27 calorias fornecidas por 3 gramas de gordura total, incluindo 0, 5 gramas de gordura saturada. O mesmo tamanho de porção de farelo de trigo torrado contém 57 calorias, com 1, 5 gramas de gordura e 0, 2 gramas de gordura saturada, para um total de 13 calorias gordas. Ambos são uma boa fonte de gorduras poli e monoinsaturadas e não contêm colesterol ou gorduras trans.
Carboidratos
O germe de trigo possui 14 gramas de carboidratos em cada porção de 1 onça, enquanto o farelo de trigo contém quase 17 gramas por onça. Ambos também são densos com fibras solúveis e insolúveis, embora o farelo de trigo tenha uma maior concentração de ambos. Uma porção de 1 onça de farelo de trigo contém 11, 8 gramas de fibra, ou aproximadamente 42% da ingestão diária recomendada de fibras de uma mulher e 32% da de um homem. O germe de trigo possui uma pequena quantidade de açúcares simples; farelo de trigo não tem.
Proteína
O gérmen de trigo e o farelo de trigo são ricos em proteínas: o farelo de trigo contém 5 gramas por onça e o gérmen de trigo fornece 8 gramas por onça. Comer uma porção de gérmen de trigo atende 17% das necessidades diárias de proteína de uma mulher saudável, enquanto o farelo cumpre cerca de 11% de sua proteína RDA. O germe de trigo fornece a um homem 14% de sua necessidade diária por onça e o farelo de trigo forneceria 9% por onça.
Vitaminas
O farelo de trigo e o gérmen de trigo contêm altos níveis de vitaminas B, incluindo riboflavina, ácido pantotênico, vitamina B-6, folato e tiamina. O farelo de trigo é o mais rico em niacina: seus 5, 8 miligramas por onça atendem 41% da RDA de uma mulher e 36% da de um homem. O germe de trigo tem mais tiamina. Cada porção de 1 onça contém cerca de 0, 5 miligramas, suprindo pelo menos 41% da necessidade diária de um adulto.
Minerais
O gérmen de trigo e o farelo de trigo são excelentes fontes de manganês, cada um contendo muito mais mineral por grama do que a ingestão adequada para homens e mulheres. O germe de trigo e o farelo de trigo também são ricos em ferro, cobre, zinco e magnésio. Além disso, o germe de trigo contém 33% da RDA de selênio para adultos.
