Com aproximadamente 9 gramas de proteína por onça, os filés de frango são uma fonte enxuta de proteína e um complemento saudável à sua dieta. Cozinhar essas fatias finas de carne de peito pode ser complicado, porque é propenso a secar. Mantenha os filetes úmidos e saborosos sem adicionar muita gordura ou sódio usando métodos de cozimento rápido, como grelhados, grelhados, assadeiras ou assadeiras.
Grelhar os seios
Grelhar é um método rápido e saudável para cozinhar filés de frango, mas como são muito finos, você corre o risco de cozinhá-los demais. Isso não apenas deixará você com um produto resistente, mas se o cozimento excessivo resultar em carbonização, ele poderá comprometer sua saúde. A CNN relata que frango e carne carbonizados resultam em compostos químicos - chamados aminas heterocíclicas e hidrocarbonetos aromáticos policíclicos - que podem ser cancerígenos humanos. Você não precisa abandonar completamente a churrasqueira. Coloque os filetes em uma marinada de suco de limão, azeite e ervas - como alecrim ou estragão - por uma ou duas horas antes de cozinhar. Seque-os e coloque-os na grelha por apenas alguns minutos de cada lado. A acidez da marinada cria uma barreira que impede que os compostos potencialmente prejudiciais grudem e mantém seu frango com baixo teor de gordura e alto sabor.
Panificação e panificação
A fritura ajuda a reter a umidade dos filés enquanto adiciona textura, mas aumenta o teor de gordura e calorias. Pão e assar os filés, que ainda fornece um exterior crocante e um interior úmido, enquanto apenas altera minimamente o estado nutricional do peito do pássaro. Polvilhe primeiro os filés de farinha e depois mergulhe o ovo batido e, finalmente, em um revestimento crocante, como panko, farinha de rosca japonesa. Coloque em uma assadeira e regue com spray antiaderente. Asse até que o revestimento fique crocante e a carne esteja cozida.
Espécimes picantes
Pan-searing um filé de frango é uma maneira rápida e fácil de preparar o jantar, mas pode deixá-lo com um pedaço de carne sem graça. Evite adicionar molhos em garrafa ou em jarras, que geralmente contêm grandes quantidades de sódio e açúcar. Em vez disso, monte um molho rápido que adicione sabor, umidade e pode até adicionar um pouco de soco nutricional. Depois de dourar os filés em uma panela quente revestida com azeite, adicione aromáticos como alho e cebola picados, esfregue com caldo de galinha ou suco cítrico e misture aromas como azeitonas picadas, tomates ou cogumelos. Termine com uma colher de chá de manteiga ou creme de leite - não o suficiente para colocar o nível de calorias e gorduras acima da saudável, mas o suficiente para adicionar um bom sabor. Os tomates cozidos adicionam licopeno, um antioxidante, as azeitonas adicionam gorduras insaturadas saudáveis e os cogumelos têm zinco, manganês e vitaminas do complexo B.
All Broiled Up
Coloque os filés de frango temperados em uma grelha por apenas alguns minutos para que cada lado prepare seu frango rapidamente. A grelha mantém as qualidades magras do filé. Adicione especiarias, como cominho, pimenta de Caiena e coentro ou um pouco de curry em pó para aumentar o sabor. Em seguida, você pode fatiar os filés e jogá-los em uma salada verde, para aumentar a ingestão de vegetais durante o dia, ou em uma sopa rápida feita com caldo de galinha, cenoura, cebola, aipo e abobrinha.
