Se você comprou alguns bifes pequenos e está se perguntando como cozinhá-los, não se preocupe. Existem várias maneiras diferentes de preparar bife de minuto, para que você possa escolher o que for melhor para você.
O que é bife de minuto?
Bife de minuto é um corte pequeno e fino de carne que geralmente não tem ossos. Pode ser cortado de qualquer parte da carne; no entanto, geralmente é do lombo ou da área redonda da parte de trás da vaca. Os músculos nessa área trabalham bastante, então a carne é bem magra.
No entanto, por serem muito magras - geralmente têm apenas um quarto de polegada de espessura - os bifes cozidos rapidamente (daí o nome) e ficam bem macios, ao contrário de alguns outros cortes magros de bife, que podem ser bastante mastigáveis. Cuidado, porém, como cozinhar bifes de minuto pode fazer com que fiquem duros e com couro.
O bife cubo, que é carne que foi amaciada batendo ou passando por um amaciador elétrico, também é às vezes erroneamente referido como bife à milanesa; no entanto, eles não são a mesma coisa.
Bife de minuto é uma boa escolha de carne, porque é magra, mas ainda saborosa. A Clínica Mayo explica que cortes de carne magra têm menos gordura e colesterol do que outros cortes.
De fato, a carne magra, se combinada com uma dieta saudável para o coração e com baixos níveis de gordura saturada, pode ajudar a melhorar seus níveis de colesterol e diminuir o risco de doenças cardíacas, de acordo com um pequeno estudo publicado no American Journal of Clinical Nutrition in Janeiro de 2012.
Como Cozinhar Bife Minuto
Você pode cozinhar bifes no fogão ou assar na grelha, o que preferir. Aqui está como:
- Bife assado na grelha: aqueça a grelha e deixe aquecer. Coloque os bifes de minuto, um de cada vez. Vire-os assim que a carne dourar. Isso não deve levar mais que um minuto ou dois, já que os bifes cozinham rapidamente. Se algum pedaço for carbonizado, a Harvard Health Publishing recomenda jogá-lo fora, pois a carne carbonizada pode conter produtos químicos nocivos.
- Bife frito: tempere o bife com sal e pimenta. Aqueça o óleo em uma panela em fogo alto e adicione os bifes. Cubra os bifes por 30 segundos a um minuto de cada lado e retire-os da panela. Se você quiser fazer um molho para acompanhar, adicione os ingredientes à panela com um pouco de manteiga. Por exemplo, você pode fazer um molho com caldo de carne, molho barbecue e molho Worcestershire.
- Bife refogado: A Universidade de Illinois recomenda colocar os bifes em uma frigideira e adicionar um pouco de água ou caldo, apenas o suficiente para que o bife não seque. Você pode adicionar cebola e pimentão em cubos à panela e misturar um pouco de molho barbecue ou hoisin para dar sabor.
Marinar o bife antes de cozinhar é opcional. Se você precisar de uma marinada, pode experimentar esta receita da LIVESTRONG.com Fresh Mango Marinade.
