Como evitar que as panquecas grudem

Nada estraga um café da manhã perfeito como uma panqueca que fica presa na panela. Embora não exista uma receita de panqueca antiaderente, existem algumas etapas que você pode seguir para preparar a panela para reduzir o risco de a comida ficar presa.

A panela certa é crucial para evitar que as panquecas grudem. Crédito: Anna Pustynnikova / iStock / GettyImages

Etapa 1: escolha sua panela

Saia de uma frigideira antiaderente - o melhor tipo de panela para panquecas. As panelas antiaderentes possuem um revestimento especial que ajuda a impedir que os alimentos grudem na panela durante o cozimento.

Panelas pesadas funcionam melhor para cozinhar panquecas que não grudam. As panelas finas podem aquecer de maneira irregular, fazendo com que as panquecas grudem nas superfícies, mesmo que tenham um revestimento antiaderente.

Não use instrumentos de metal em sua panela antiaderente para evitar arranhar o revestimento, pois isso pode resultar em alimentos grudados na área arranhada. Escolha utensílios de madeira ou plástico, conforme recomendado pela Iowa State University.

Etapa 2: enxágüe e seque

Lave e seque a frigideira antes de começar. Mesmo que você tenha lavado a panela anteriormente, os restos de comida restantes que você não pode ver podem fazer com que as panquecas grudem.

Etapa 3: Revestir com óleo

Mergulhe uma toalha de papel em óleo vegetal ou de canola e limpe o fundo e os lados da panela com a toalha de papel umedecida até que a panela fique com um leve brilho de óleo.

Etapa 4: Ligue o queimador

Coloque a panela no fogão e defina o queimador para médio-alto.

Etapa 5: Teste a temperatura

Teste a panela depois de alguns minutos para garantir que esteja quente o bastante, umedecendo a mão e jogando várias gotas de água na superfície da panela. Em uma panela devidamente aquecida, as gotas de água se agitam e chiam antes de desaparecer. Uma panela quente queima levemente a parte externa de cada panqueca, impedindo que a massa grude na panela.

Etapa 6: adicione um pouco de manteiga

Coloque uma colher pequena de manteiga na panela. Isso fornece às panquecas um sabor rico e amanteigado, enquanto lubrifica as panquecas simultaneamente e evita que grudem na panela. Deixe a manteiga derreter completamente.

A quantidade de manteiga necessária variará significativamente, dependendo do tamanho da panela. Quanto maior a sua panela, mais manteiga você precisará. Panquecas absorvem manteiga enquanto cozinham. Se você planeja fazer um lote grande de panquecas, adicione periodicamente mais manteiga à panela.

A manteiga contém uma quantidade significativa de gorduras saturadas não saudáveis - 7 gramas por colher de sopa, de acordo com o USDA. As gorduras saturadas podem contribuir para doenças cardíacas, de acordo com a American Heart Association, portanto, você deve comer menos delas. Para reduzir o teor de gordura, substitua a manteiga derretida por um spray de cozinha.

Passo 7: Cozinhe sua panqueca

Despeje a massa de panqueca na panela até que a panqueca atinja o tamanho desejado. Cozinhe a panqueca.

Aguarde até que as bordas da panqueca comecem a borbulhar antes de virar. As bordas borbulhantes significam que o fundo da panqueca se solidificou. Virar a panqueca muito cedo não só faz uma bagunça, mas também aumenta o risco de que a panqueca grude na panela.