O resveratrol é um composto químico que ocorre naturalmente em muitos alimentos à base de plantas, como amendoim, cacau, mirtilo e cranberries. O resveratrol também pode ser encontrado na casca das uvas, bem como em seus derivados, como suco de uva e vinho.
O que é o Resveratrol?
O resveratrol pertence a uma classe de compostos químicos conhecidos como polifenóis, que, de acordo com um estudo de setembro de 2017 no Boletim de Nutrição, são conhecidos por suas propriedades antioxidantes. É importante observar que, embora haja uma variedade de tipos naturais de polifenóis, como ácido fenólico, flavonóides e taninos, esses compostos são derivados apenas de fontes vegetais. Portanto, você pode encontrá-los em frutas cítricas, maçãs, cebolas, folhas de chá e muito mais.
A Universidade do Oregon explica que a principal forma de resveratrol que ocorre no vinho é o trans-resveratrol-3-O-β-glucosídeo, um tipo de polifenol, juntamente com grandes quantidades de flavonóides chamados aglycones, que se acredita formar durante a fermentação lenta do vinho processo. O resveratrol nas uvas é predominantemente encontrado na pele e, de acordo com o MedlinePlus, ocorre naturalmente mais nas peles de uvas vermelhas e no suco de uva púrpura e, como resultado, os vinhos tintos são os vinhos com alto teor de resveratrol quando comparados às variedades de vinho branco.
Vinhos ricos em Resveratrol
Como o resveratrol está presente apenas nas peles das uvas, as variedades de vinho branco e rosé contêm menos quantidades quando comparadas ao vinho tinto, o que deixa a pele durante o processo de fermentação. De acordo com um estudo de julho de 2016 publicado na Advances in Nutrition, os melhores vinhos para o resveratrol incluem as variedades de uvas vermelhas, que são conhecidas por conter de três a dez vezes a quantidade de resveratrol que as variedades de vinho branco.
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O conteúdo do pinot noir resveratrol é em média aproximadamente dez vezes superior ao dos vinhos brancos, como Riesling e Gewürztraminer. Os autores do estudo de julho de 2016 da Advances in Nutrition relatam que os vinhos tintos geralmente apresentam uma média de 1, 7 a 1, 9 miligramas de trans-resveratrol por litro de álcool. Os vinhos ricos em resveratrol dependem de vários fatores, incluindo a variedade de uva utilizada no processo de fermentação, o país em que a uva é cultivada e até sua exposição a microrganismos bacterianos e fúngicos.
Benefícios do Resveratrol
Um dos principais benefícios do resveratrol é que o composto não é apenas encontrado nas uvas, mas também ocorre naturalmente em frutas como mirtilos e cranberries, nozes como amendoim e pistache e vegetais como cebola. Também está disponível para compra em forma de suplemento, caso você não queira consumir vinhos tintos ricos em resveratrol para colher seus benefícios.
Segundo a Clínica Mayo, é o conteúdo de resveratrol do vinho tinto que os médicos acreditam que pode ajudar a prevenir a formação de coágulos sanguíneos e, eventualmente, doenças cardíacas. Um relatório de setembro de 2018 publicado na Biomedicines explica que o resveratrol tem o potencial de inibir e prevenir certas formas de câncer em todos os seus estágios. E isso não é tudo.
De acordo com um estudo controlado de março de 2015 com 60 pessoas publicado na Digestiva e Doença Hepática , verificou-se que o resveratrol administrado a pessoas com doença hepática gordurosa não alcoólica melhora a capacidade de metabolizar gorduras e diminui os níveis gerais de colesterol.
Também demonstrou oferecer benefícios anti-inflamatórios e anti-cancerígenos e, como relata a Virginia Tech, o resveratrol pode até retardar os efeitos do envelhecimento. No entanto, mais estudos científicos com uma gama mais ampla de participantes precisam ser realizados antes que uma conclusão definitiva possa ser dada sobre os benefícios do resveratrol.
