Cozinhar as pernas de caranguejo congeladas no forno é uma ótima maneira de fazer uma refeição rápida e saudável nas noites em que você não sente muito esforço. Você pode fazer isso com ou sem uma bolsa para forno e é fácil descongelar rapidamente.
O que são pernas de caranguejo?
As pernas de caranguejo são um tratamento saudável e delicioso para frutos do mar. Mais comumente, você estará lidando com pernas de caranguejo-rei ou pernas de caranguejo-da-neve. Ao contrário de outros pratos de caranguejo, você está comendo apenas as pernas, não as garras ou o corpo principal.
A Administração Nacional Oceânica e Atmosférica (NOAA) diz que o caranguejo-vermelho é uma das opções mais inteligentes de frutos do mar, porque o caranguejo-vermelho é capturado de maneira sustentável e colhido com responsabilidade. Você também pode ouvir essa espécie chamada caranguejo-rei do Alasca, porque é onde é nativa. O caranguejo-da-neve, de acordo com a NOAA, também é uma escolha inteligente de frutos do mar, porque também é gerenciado de forma sustentável e colhido com responsabilidade.
De acordo com o Fundo de Defesa Ambiental, o caranguejo-rei vermelho, o caranguejo-azul, o caranguejo-da-neve e o caranguejo-da-pedra, provenientes dos EUA, têm "melhores" classificações ecológicas e baixos níveis de mercúrio, o que os torna ótimas opções para frutos do mar a serem incluídos na sua dieta regular. O caranguejo de fontes importadas é a pior escolha em termos de classificação ecológica.
Pernas de caranguejo em sacos de forno
Adicione os outros ingredientes, como espigas de milho, linguiça, batatas e temperos. Adicione manteiga e suco de limão ao saco. Amarre a sacola na parte superior e agite-a. Coloque dentro de outro saco do forno e amarre-o.
Asse por 45 minutos. Abra cuidadosamente o saco para evitar queimaduras de vapor. De acordo com a Food and Drug Administration dos EUA, as pernas do caranguejo são feitas quando atingem uma temperatura interna de 145 F. Você precisa abrir uma e verificar se a carne no interior é firme, branca e lasca facilmente para garantir que estão feitos.
Adicione as pernas de caranguejo à panela com os temperos desejados. Disponha os caranguejos em uma única camada. Cubra a panela com papel alumínio.
Asse por sete a 10 minutos no total, virando os caranguejos por volta dos quatro minutos. Isso garante um cozimento uniforme. Coloque a folha de alumínio de volta no lugar depois de virar. Quando as pernas do caranguejo terminarem de cozinhar, retire da panela e sirva quente.
Benefícios para a saúde das pernas de caranguejo
Cozinhar as pernas de caranguejo congeladas no forno é um dos métodos mais saudáveis, porque não adiciona gordura. Caranguejos são ricos em proteínas e naturalmente pobre em gordura. As opções de frutos do mar fritos adicionam gordura e carboidratos, o que geralmente nega muitos de seus benefícios à saúde.
De acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA (USDA), uma porção de 3 onças de pernas de caranguejo contém 80 calorias e 16 gramas de proteína, com apenas 1, 5 gramas de gordura. Observe o sal adicionado em qualquer produto de marca, pois os dados do USDA mostram 910 miligramas por porção.
O USDA mostra que os caranguejos da neve têm um perfil nutricional semelhante com 70 calorias, 15 gramas de proteína e meio grama de gordura. Os dados da marca indicam 650 miligramas de sódio por porção.
A American Heart Association recomenda não consumir mais de 2.300 miligramas de sódio por dia, por isso é uma boa ideia observar a ingestão de sódio de outros alimentos nos dias em que você come pernas de caranguejo, especialmente se você comer grandes porções.
Um estudo de julho de 2012 em Química dos Alimentos analisou se a fervura ou o vapor alteravam o valor nutricional do caranguejo. Enquanto o estudo mostrou que não, vale a pena notar que a carne branca, como a encontrada nas pernas de caranguejo, é muito mais saudável do que a carne marrom encontrada em outras áreas do corpo.
