Padeiros, artesãos de cerveja e vinho e pessoas com sensibilidades alérgicas podem desenvolver anticorpos para leveduras de cerveja, o que causará uma reação alérgica a Saccharomyces cerevisiae, um molde de levedura frequentemente usado em panificação e fabricação de cerveja. Sensibilidades a outros bolores podem complicar essa alergia. Pessoas que suspeitam ter alergias a leveduras devem ser submetidas a exames médicos para confirmar um diagnóstico.
Olhos e Pele
A Administração de Saúde e Segurança Ocupacional observa que indivíduos que trabalham com levedura de cerveja podem obter sintomas de alergia de contato. Quando pequenas partículas transportadas pelo ar chegam aos olhos, pessoas com alergias a leveduras podem sentir coceira e vermelhidão nas membranas mucosas ou conjuntiva dos olhos. Aqueles que tocam o fermento ou o ingerem nos alimentos podem ter coceira nas manchas da pele.
Boca e garganta
Os sintomas de alergia podem começar no momento da inalação ou ingestão e os pacientes podem ter comichão e inchaço nos lábios, boca, língua e garganta. Isso pode causar problemas para engolir.
Passagens Nasais
Como a inflamação abrange o trato respiratório superior, a respiração pode ser dificultada por coriza, gotejamento pós-nasal e congestão. Qualquer um dos sintomas alérgicos acima pode se desenvolver imediatamente após a exposição ao fermento.
Trato digestivo
Os efeitos das alergias à levedura na digestão ocorrem mais gradualmente, mas geralmente dentro de uma ou duas horas após o contato. À medida que os alérgenos entram no estômago, os pacientes podem sentir náusea e dor, e sentir cãibras e vômitos incontroláveis. À medida que o intestino é afetado, podem ocorrer cólicas e diarréia. O momento dos sintomas está relacionado ao ritmo da digestão, com a saúde melhorando à medida que o sistema digestivo finalmente expulsa os alérgenos alimentares nos resíduos.
Coração e Pulmões
A anafilaxia representa uma reação alérgica muito mais grave. Esta condição potencialmente fatal pode surgir de alergias a leveduras de repente e a qualquer momento. Se você desenvolver sintomas de pulso irregular, pieira, tontura ou falta de ar, procure assistência médica imediata. Pressão arterial baixa e obstrução das vias aéreas podem levar a parada respiratória e cardíaca.
