Os carboidratos fermentáveis são os açúcares que são facilmente fermentados em seu sistema digestivo, que incluem oligossacarídeos, dissacarídeos, monossacarídeos e polióis. Eles são compostos de cadeias curtas de moléculas de açúcar, facilitando sua decomposição. Quando esses açúcares atingem o intestino grosso, as bactérias os fermentam rapidamente. Isso pode contribuir para sintomas gastrointestinais em indivíduos sensíveis com problemas gastrointestinais, como síndrome do intestino irritável ou SII. Uma dieta baixa em carboidratos fermentáveis é projetada para aliviar os sintomas gastrointestinais.
O problema
Carboidratos fermentáveis não são necessariamente bandidos. Eles servem como alimento para as colônias de bactérias amigáveis que vivem no intestino. No entanto, alguns indivíduos são sensíveis à ação da fermentação, que é o processo de bactérias se alimentando desses carboidratos e convertendo-os em outras substâncias, como o gás. Isso atrai água e gás para o intestino, o que pode causar inchaço, arrotos, flatulência, cãibras abdominais e diarréia ou constipação. Esses sintomas podem se tornar incômodos se você for particularmente sensível.
Alimentos de alta fermentação
Frutose, ou açúcar de frutas, é um carboidrato fermentável encontrado em vegetais, frutas e mel. A lactose, ou açúcar do leite, é outro carboidrato fermentável. É encontrado no leite e em produtos feitos com leite. Os frutanos, encontrados em pães, cereais e massas, e galactanos, encontrados em feijões e outras leguminosas, também pertencem ao grupo de carboidratos fermentáveis. A classe final de carboidratos fermentáveis são os polióis, também conhecidos como álcoois de açúcar. Estes são encontrados em certas frutas, como maçãs, peras, nectarinas, pêssegos, ameixas, damascos e cerejas.
Síndrome do intestino irritável
Embora os carboidratos fermentáveis não sejam a causa da IBS, eles podem desencadear sintomas se você tiver a doença. Os pesquisadores descobriram que uma dieta pobre em carboidratos fermentáveis melhora significativamente os sintomas gastrointestinais, de acordo com um estudo publicado na edição de setembro de 2013 do "International Journal of Clinical Practice". O estudo acompanhou 90 pacientes por mais de um ano. Cerca de 75% dos pacientes aderiram a uma dieta baixa em carboidratos fermentáveis e experimentaram melhora no inchaço, dor abdominal, flatulência e diarréia.
Dieta baixa em carboidratos fermentáveis
O estudo "International Journal of Clinical Practice" concluiu que uma dieta baixa em carboidratos fermentáveis é eficaz no tratamento de distúrbios gastrointestinais, como a síndrome do intestino irritável. Esta dieta exclui alimentos ricos em carboidratos fermentáveis. Por exemplo, maçãs, peras e mangas têm alto teor de frutose, enquanto bananas, mirtilos e toranjas têm baixo teor de frutose. Seguir uma dieta baixa em carboidratos fermentáveis requer treinamento nutricional de um nutricionista treinado nessa dieta em particular. Converse com seu nutricionista para descobrir se essa dieta é a abordagem certa para você.
