Couve e couve são excelentes fontes alimentares de vários nutrientes essenciais. Embora não sejam os vegetais mais populares, ambos fornecem uma fonte de baixas calorias de potássio e vitaminas C e K. Eles também oferecem uma fonte saudável de fibra alimentar. Embora você possa pensar no leite como a principal fonte de cálcio, a couve e a couve podem dar contribuições significativas à sua ingestão diária de cálcio.
Benefícios do cálcio
Seus ossos armazenam quase todo o cálcio do seu corpo, com apenas 1% circulando na corrente sanguínea. O cálcio é um eletrólito importante que ajuda o sistema nervoso a funcionar corretamente. Eletrólitos são produtos químicos que carregam uma carga elétrica quando dissolvidos em solução. O cálcio também garante ossos e dentes fortes e ajudará a prevenir a osteoporose. A ingestão adequada é essencial. Couve e couve podem aumentar sua ingestão de cálcio para ossos saudáveis.
Teor de cálcio
Uma porção de 1 xícara de couve cozida fornece quase 10% da dose diária recomendada, ou RDA, de cálcio para homens e mulheres adultos a 94 miligramas por porção. Os adultos devem receber 1.000 miligramas por dia. Couve exceder o RDA de couve, fornecendo 266 miligramas em 1 xícara. O efeito do cozimento em cada uma dessas verduras é surpreendentemente diferente. Uma porção de 1 xícara de couve crua contém 90 mg, enquanto a couve crua tem apenas 52 miligramas. A diferença pode estar na quantidade. Cozinhar vai murchar as verduras, permitindo mais legumes em uma porção de 1 xícara. Couve pode manter sua forma melhor com o cozimento.
Benefícios
Couve e couve fornecem uma alternativa saudável para obter quantidades adequadas de cálcio na dieta, se você não puder desfrutar de laticínios porque é intolerante à lactose. Alguns indivíduos podem não conseguir digerir o açúcar, a lactose, devido à falta da enzima necessária para metabolizá-lo. Não há cura para a intolerância à lactose. Se você tem essa condição, pode controlar seus sintomas, obtendo seu cálcio de fontes alternativas, como folhas verdes escuras como couve e couve, de acordo com a Cleveland Clinic.
Precauções
Embora você não pense que é necessário ter cautela ao comer certos alimentos, a couve e a couve podem apresentar problemas de saúde se você estiver tomando um anticoagulante, como a varfarina. O motivo envolve o conteúdo de vitamina K. Embora sejam uma boa fonte de cálcio, esses vegetais são excelentes fontes de vitamina K. Esse nutriente é essencial para a coagulação sanguínea adequada. No entanto, indivíduos que tomam varfarina devem monitorar sua ingestão de vitamina K devido a um risco aumentado de sangramento. Ambos contêm bem acima da RDA de 90 microgramas para mulheres e 120 microgramas para homens. O Instituto Linus Pauling recomenda consumir não mais que 90 a 120 microgramas de vitamina K por dia e evitar grandes flutuações na ingestão se você estiver usando um afinador de sangue. Couve e couve também são ricos em oxalato. Os oxalatos, juntamente com o cálcio, são os principais minerais das pedras nos rins. Se você é propenso a pedras, há uma chance de limitar a ingestão de alimentos ricos em oxalato, de acordo com a Escola de Saúde Pública da Universidade de Wisconsin. Nesse caso, fale com seu médico antes de adicionar couve e couve à sua dieta.
