Com algumas técnicas simples e algumas ferramentas comuns, cozinhar bife no forno não é apenas factível, é rápido e fácil e pode fornecer um produto final saboroso. E embora uma frigideira possa ser uma ferramenta útil, certamente não é necessária. Concentre-se no tempero, dando um bom paladar ao seu bife e não cozinhar demais, e você terá um bife adequado para os comedores de carne mais volúveis.
Passo 1
Pré-aqueça o forno e a frigideira, preparando os ingredientes enquanto espera que ambos atinjam o calor desejado. A frigideira deve estar em fogo médio-alto, com o forno a assar.
Passo 2
Aplique sal e pimenta e seu tempero favorito nos dois lados da carne. Tempere generosamente, usando mais tempero do que usaria se estivesse cozinhando na grelha. Inclua um pouco de calor picante em sua mistura ou, para um perfil de sabor diferente, adicione um tempero internacional como cinco especiarias ou caril em pó.
etapa 3
Aqueça pelo menos uma colher de sopa de óleo em uma panela. Umedeça os dedos na pia e jogue uma pequena quantidade de água na panela. Quando o líquido espirra, sua panela e óleo estão quentes o suficiente. Coloque o bife na panela e cozinhe em ambos os lados.
Passo 4
Deixe o bife na mesma frigideira que você costumava peneirar e coloque tudo no forno, a alguns centímetros de seus elementos de aquecimento. Isso garante uma temperatura uniforme em toda a superfície de cozimento e reduz a quantidade de tempo necessária para cozinhar completamente a carne.
Etapa 5
Retire a carne do forno 5 graus antes de atingir a temperatura interna desejada. O USDA recomenda uma temperatura de 145 F. Dependendo da espessura da sua carne, isso normalmente ocorre entre três e cinco minutos por lado.
Etapa 6
Retire o bife da panela e adicione meia xícara de vinho, cerveja ou caldo de galinha para fazer um molho simples. Adicione uma colher de sopa de manteiga e tempere com sal e tempero simples, como alho em pó e sal de cebola. Raspe todos os pedaços de carne dourados no molho e sirva com o seu bife.
Coisas que você precisa
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Tempero
Frigideira
Óleo de alta temperatura
Vinho ou cerveja com caldo para molho pan
Gorjeta
Para ter uma boa pressão, certifique-se de não encher demais a frigideira; isso faz com que a temperatura da panela diminua.
Evite cozinhar demais; isso faz com que mais conteúdo de gordura do seu bife seja eliminado, deixando-o seco e duro.
