Pequena e simples, a linhaça é embalada com nutrientes essenciais e fitoquímicos benéficos. Com seus altos níveis de ácidos graxos alfa-linolênico e ômega-3, lignanas e fibras alimentares, esta pequena semente terrena promove níveis normais de colesterol, protege a saúde cardiovascular e ajuda a prevenir a constipação.
Conteúdo calórico
Uma porção de 2 colheres de sopa de linhaça moída tem cerca de 75 calorias, de acordo com o Departamento de Agricultura dos EUA. Essas calorias consistem em 2, 6 gramas de proteína, 4 gramas de carboidratos - quase todos são fibras - e 6 gramas de gordura. Os ácidos graxos poliinsaturados, que incluem ácidos graxos ômega-3 saudáveis para o coração, representam cerca de dois terços da gordura da semente de linhaça.
Fator de frescura
Como óleos à base de plantas, nozes e outras sementes, o alto teor de gordura na semente de linhaça faz com que ela estrague rapidamente. A linhaça que cheira a tinta a óleo é rançosa, o que significa que seus óleos começaram a oxidar. Esse processo pode transformar gorduras insaturadas benéficas em compostos tóxicos - e possivelmente carcinogênicos. A linhaça inteira dura muito mais tempo do que a variedade moída, e você deve refrigerar os dois em recipientes herméticos.
Servindo sugestões
Para maximizar os benefícios à saúde, use um moedor de café ou processador de alimentos para moer sementes de linhaça inteiras e frescas, conforme necessário. Polvilhe sobre o macarrão, dobre-o em iogurte ou misture-o à farinha de aveia.
