A lista de ingredientes de seus alimentos favoritos pode ser uma aula de química improvisada se você optar por ver o que está colocando no seu corpo. O benzoato de potássio pode ser um desses ingredientes. De acordo com os Institutos Nacionais de Saúde, também é conhecido como ácido benzóico e sal de potássio. Benzoato de potássio é um sal de ácido benzóico, bem como benzoato de sódio e benzoato de cálcio. A Food and Drug Administration possui ácido benzóico listado como GRAS, geralmente reconhecido como seguro, o que significa que demonstrou ser seguro no uso pretendido.
O que é o benzoato de potássio?
O benzoato de potássio é classificado como conservante de alimentos. Ele pode funcionar de duas maneiras, de acordo com o PubChem, uma divisão do Centro Nacional de Informações sobre Biotecnologia. O primeiro é como conservante de alimentos, o que significa que inibe ou interrompe o processo de fermentação, acidificação ou qualquer deterioração de um alimento específico. É mais especificamente conhecido como fungistático, que interrompe a capacidade de crescimento ou reprodução de fungos, o que poderia estragar um alimento.
Alimentos que contêm Benzoato de Potássio
PubChem indica que o ácido benzóico é um fungistático que ocorre naturalmente na maioria das bagas, com cranberries contendo uma quantidade maior de ácido benzóico natural. Pesquisas publicadas na Frontiers in Microbiology indicam que sais de benzoato são adicionados a produtos alimentícios, bebidas, cosméticos e produtos farmacêuticos com faixas de 0, 03 a 0, 3%.
O benzoato de potássio é usado em bebidas carbonatadas, como águas e refrigerantes, dietas e regulares. O benzoato de sódio é mais amplamente utilizado que o benzoato de potássio. No entanto, quando o conteúdo de sódio precisa ser reduzido, o benzoato de potássio é geralmente o substituto.
Efeitos na saúde de consumir benzoato de potássio
Uma das maiores preocupações no passado em relação aos sais de benzoato estava no potencial do benzeno em alimentos e bebidas. Freqüentemente, quando sais de benzoato, como benzoato de potássio e sódio são adicionados aos alimentos, a vitamina C também é adicionada como conservante. Segundo o FDA, alimentos e bebidas que contêm sais de benzoato e vitamina C expostos ao calor e à luz estavam formando quantidades incomumente altas de benzeno. O benzeno é um agente cancerígeno conhecido, o que significa que causa câncer.
Segundo o Conselho Internacional das Associações de Bebidas, eles estão cientes da ligação entre os sais de benzoato de potássio e sódio e o benzeno formador de vitamina C e estão tomando medidas para minimizar o risco para o público. Eles afirmam que a quantidade mínima atual de benzeno em bebidas não representa um risco à saúde pública.
A National Kidney Foundation indica que aqueles com doença renal crônica podem não ser capazes de manter um nível adequado de potássio no sangue. Para aqueles que observam sua ingestão de potássio, o benzoato de potássio pode estar adicionando uma quantidade pequena, mas significativa, de potássio à dieta. O Serviço de Saúde da Índia sugere que uma lata de 12 onças de refrigerante diet pode contribuir com 28 mg de benzoato de potássio e uma garrafa de 16 onças de chá gelado adicionará 60 mg de potássio de benzoato de potássio e sorbato de potássio.
Efeitos colaterais do benzoato de potássio
O PubChem não indica efeitos colaterais do consumo de benzoato de potássio nos alimentos; no entanto, quando exposto ao benzoato de potássio isolado, é classificado como irritante para a pele e os olhos.
Consumir produtos com benzoato de potássio é uma decisão pessoal. Os fabricantes de alimentos devem listar os sais de benzoato no rótulo, se tiver sido adicionado durante o processamento. Se você optar por não consumir benzoato de potássio, é essencial ler os rótulos dos ingredientes para verificar se ele foi adicionado à sua comida.
