Os diabéticos costumavam dizer que não deveriam comer açúcar, doces ou sobremesas. No entanto, não é a quantidade de açúcar que você come que mais importa, mas sua ingestão total de carboidratos, de acordo com a Associação Americana de Diabetes. Os carboidratos não são encontrados apenas no açúcar, como mel, xarope de bordo, açúcar branco, açúcar mascavo e xarope de agave, mas também estão presentes em grandes quantidades em grãos, vegetais ricos em amido e frutas. Você deve restringir sua ingestão de carboidratos de 45 a 60 g por refeição para melhor controle do açúcar no sangue, de acordo com a Associação Americana de Diabetes.
Teor de carboidratos
O mel, como todos os outros açúcares, é uma fonte concentrada de carboidratos. Uma colher de sopa de mel fornece 17, 3 g de carboidratos, enquanto uma colher de chá tem 5, 8 g de carboidratos, de acordo com o USDA National Nutrient Database. Embora esses valores possam parecer pequenos, eles podem aumentar rapidamente, dependendo de quanto você usa ao mesmo tempo. É uma boa ideia acompanhar sua ingestão de carboidratos. Anote os alimentos que você come, com o tamanho da porção correspondente, e estime o conteúdo de carboidratos de cada um desses alimentos usando rótulos ou tabelas de composição de alimentos. Adicione e certifique-se de que cada uma de suas refeições não forneça mais do que 45 a 60 g de carboidratos. Se o mel estiver dentro do seu orçamento de carboidratos, seu controle de açúcar no sangue não deve ser prejudicado.
Um adoçante saudável?
O mel é frequentemente considerado um adoçante saudável quando comparado ao açúcar branco ou xarope de milho com alto teor de frutose. Embora seja mais natural e menos processado, ainda contém aproximadamente a mesma quantidade de açúcar que qualquer outro tipo de adoçante nutritivo. Por exemplo, 1 colher de chá. de açúcar granulado tem 4, 8 g de carboidratos, 1 colher de chá. de açúcar mascavo tem 4, 5 g de carboidratos, 1 colher de chá. de xarope de milho tem 5, 6 g de carboidratos e 1 colher de chá. de xarope de bordo contém 4, 5 g de carboidratos. A quantidade de carboidratos importa mais do que a qualidade dos carboidratos quando se trata de diabetes.
Maior teor de frutose
Os açúcares têm proporções diferentes de sacarose, que é uma molécula formada por uma ligação de glicose com frutose, glicose livre e frutose livre. Tudo isso se enquadra na categoria de carboidratos e afeta os níveis de açúcar no sangue de maneira semelhante. Metade do açúcar no mel é encontrada na forma de frutose, que pode ser uma preocupação para o diabetes, devido à maneira como a frutose pode afetar adversamente os lipídios no sangue, especialmente os triglicerídeos, de acordo com a edição de janeiro de 2008 da "Diabetes Care". Evite consumir grandes quantidades de frutose para prevenir doenças cardiovasculares.
