Ao planejar uma refeição para diabéticos, incluir batatas no plano significa contabilizar os carboidratos. Apesar dos equívocos, nada está fora dos limites para um diabético, mas certos alimentos são mais difíceis de incorporar do que outros. As batatas de qualquer forma contêm carboidratos. A batata branca metaboliza de maneira diferente da batata doce, mas ambas são amidos e contribuem com carboidratos para sua dieta.
Calorias e Gorduras
Uma batata branca média tem 130 calorias em comparação com as 105 calorias de uma batata doce média. Ambos são equivalentemente baixos em calorias. Cada batata é livre de gordura quando cozida e servida sem adição de manteiga, coberturas e gordura.
Carboidratos
As batatas brancas médias contêm 30 g de carboidratos com 3 g de fibra alimentar. Uma batata-doce média possui 24 g de carboidratos e 4 g de fibra alimentar. As batatas brancas são carboidratos simples e causam um rápido aumento de açúcar no sangue, enquanto as batatas doces metabolizam mais lentamente e criam uma mudança gradual no açúcar no sangue, mantendo mais consistência do que com a batata branca.
Vitaminas e minerais
Ambas as batatas contêm potássio, colina e vitamina A, com a maioria das vitaminas saturadas nas peles, embora o benefício nutricional seja mais denso nas batatas doces. O Centro de Ciência de Interesse Público declarou a batata doce um dos melhores vegetais que você pode comer devido à concentração de vitaminas e minerais com um impacto mínimo no açúcar no sangue e baixo teor de gordura.
Impacto do açúcar no sangue
O teor de carboidratos nas batatas doces e nas batatas brancas resultará em um impacto no açúcar no sangue em qualquer tamanho de porção. A chave do cardápio para diabéticos é maximizar seu benefício nutricional por grama de calorias e carboidratos. A batata-doce é naturalmente mais densa em nutrientes; eles fazem uma escolha ideal quando têm a opção entre as duas batatas, embora nenhuma delas esteja fora dos limites de uma dieta diabética.
