Os fornos de convecção oferecem uma maneira rápida e conveniente de cozinhar um delicioso bife. Use a grelha do forno de convecção ou asse por um bife uniformemente cozido.
Grelha de convecção vs. Assar
Um forno comum possui dois elementos de aquecimento - um na parte inferior que é usado para assar alimentos e outro na parte superior para assar alimentos. Os alimentos mais próximos dos elementos de aquecimento cozinham mais rapidamente, e muitos fornos regulares têm pontos quentes e frios, fazendo com que os alimentos cozinhem e dourem de maneira desigual.
Um forno de convecção possui três elementos de aquecimento e um ventilador que circula o ar, de acordo com a Whirlpool. Isso garante que a temperatura seja a mesma em todo o forno e permite que os alimentos cozinhem uniformemente, mesmo se você estiver usando vários racks. Os alimentos também tendem a cozinhar mais rápido devido ao terceiro elemento de aquecimento.
A maioria das receitas que você encontra on-line terá instruções para um forno normal, mas você pode usá-las facilmente com um forno de convecção com alguns ajustes simples. Primeiro, defina seu forno de convecção a 25 graus Fahrenheit abaixo da temperatura recomendada na receita para um forno normal. Além disso, verifique os alimentos com freqüência, pois o tempo de cozimento em um forno de convecção geralmente é menor do que em um forno comum.
Receita do bife do forno da convecção
Você pode cozinhar seu bife com o seu tempero favorito ou marinada ou mantê-lo simples com esta receita da LIVESTRONG.com. Tempere o bife com sal por todos os lados e deixe secar na geladeira por pelo menos três horas. Em seguida, coloque seu bife no balcão por pelo menos 30 minutos para permitir que ele aqueça até a temperatura ambiente.
Asse em forno pré-aquecido a 300 graus Fahrenheit. Cozinhe por 15 minutos, depois gire o bife e cozinhe por mais 10 minutos. Ao cozinhar um bife no forno de convecção, reduza a temperatura em 25 graus Fahrenheit. Você não precisará girar o bife, pois a convecção aquece o forno uniformemente.
Gorjeta
O tempo exato de cozimento varia de acordo com o forno e o tamanho e a espessura do seu bife. Considere fritar o bife para dourar e selar os sucos para que não sequem no forno.
Você também pode cozinhar bife com um forno de convecção. Coloque o bife em uma panela e coloque-o após o pré-aquecimento. A Food Network recomenda os seguintes tempos de cozimento para bifes de porterhouse, t-bone e lombo, mas lembre-se de que o bife pode cozinhar mais rápido em um forno de convecção, portanto verifique a carne com frequência.
- Bife raro: seis a sete minutos de cada lado
- Bife médio: nove a 12 minutos de cada lado
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Selecionando um bife
Há uma variedade de opções quando se trata de selecionar um bife. Algumas opções incluem t-bone, olho de lombo e bife com três pontas, observa a Universidade de Maryland. O marmoreio, a gordura que é tecida em toda a carne, torna o bife mais macio e saboroso, mas visa a cortes de carne magros para se manter saudável.
Um filé de costela de 100 gramas, por exemplo, possui aproximadamente 186 calorias, sendo 63% das calorias provenientes de proteínas e 37% de gordura, de acordo com o USDA. Um t-bone de 100 gramas, por outro lado, tem 211 calorias, com apenas 54% das calorias provenientes de proteínas e 46% de gordura, observa o USDA.
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A carne deve ser cor de vinho e ficar vermelha quando exposto ao ar por aproximadamente 15 minutos. A carne refrigerada pode ficar marrom após cerca de cinco dias, observa o Serviço de Inspeção de Segurança Alimentar do USDA. Depois de comprar seu bife, mantenha-o refrigerado e coma-o dentro de três a cinco dias. Se você não planeja comer o bife nesse período, coloque-o no freezer.
