É possível cozinhar bacalhau congelado se você não tiver tempo suficiente para descongelá-lo. No entanto, as receitas de peixe congelado podem ser muito mais limitantes em comparação às receitas de peixe descongelado ou fresco. A melhor maneira de cozinhar bacalhau congelado é através da caça furtiva no forno ou em uma marinada.
Peixe congelado e segurança alimentar
Muitas pessoas gostam de comer peixe fresco. No entanto, congelar o peixe pode ser benéfico por razões de segurança alimentar. O processo de congelamento pode ajudar a matar patógenos, como parasitas, que podem estar no peixe.
Se você está tentando cozinhar bacalhau congelado, tem a opção de cozinhar o peixe congelado ou descongelar o peixe primeiro. A Food and Drug Administration (FDA) recomenda o descongelamento lento do peixe, colocando-o na geladeira na noite anterior ao cozimento.
Como alternativa, você pode descongelar seu peixe mais rapidamente colocando-o em um saco selado e mergulhando-o em água gelada ou água fria. Também é possível descongelar o peixe no microondas - apenas tome cuidado para que o peixe não comece a cozinhar enquanto você o descongela.
Se você decidiu descongelar o peixe congelado, o FDA diz que é importante cozinhá-lo o mais rápido possível. Você não deve deixar o bacalhau ou outros frutos do mar em temperatura ambiente por mais de duas horas (ou até uma hora se a temperatura ambiente for 32 graus Celsius) ou mais.
Como Cozinhar Bacalhau Congelado
O bacalhau é um dos peixes mais saudáveis que você pode optar por comer. Segundo o FDA, o bacalhau é pobre em mercúrio e rico em proteínas, ácidos graxos ômega-3 e uma variedade de vitaminas e minerais essenciais.
A Escola de Saúde Pública de Harvard TH Chan recomenda consumir 12 onças de frutos do mar com baixo teor de mercúrio como bacalhau a cada semana. Uma porção é geralmente entre 3 e 4 onças.
Embora seja mais rápido cozinhar bacalhau descongelado, também é perfeitamente bom cozinhar bacalhau congelado. Para cozinhar bacalhau congelado, você precisará de:
- Uma porção de 3 a 4 onças de bacalhau congelado
- 1/2 colher de sopa de alcaparras
- 1/2 colher de sopa de azeitonas kalamata, picadas
- 1 colher de chá de salsa picada
- 1 dente de alho picado
- Pitada de sal
- Pitada de pimenta preta
- Pitada de pimenta branca
- 1 colher de chá de vinagre de maçã
- 2 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 2 colheres de sopa de manteiga
- Metade de um limão espremido
Etapa 1: pré-aqueça o forno
Pré-aqueça o forno a 204, 5 ° C (400 F).
Etapa 2: prepare sua marinada
Misture as alcaparras, as azeitonas, o alho picado, a salsa, os temperos, o vinagre e o azeite.
Etapa 3: Crie sua bandeja de cozimento
Coloque o seu bacalhau em papel alumínio. Verifique se há papel de alumínio extra nas laterais para que você possa levantá-lo ao redor do peixe, criando essencialmente um barco de papel de alumínio ao redor dele.
Etapa 4: cubra seu peixe com marinada
Brasão seu bacalhau congelado com a mistura de alcaparras, azeitonas, ervas, especiarias, vinagre e óleo. Despeje essa mistura no "barco" da folha de alumínio para que cubra o peixe. Verifique se o seu peixe foi completamente coberto.
Etapa 5: Asse seu bacalhau
Cozinhe o peixe a 204, 5 ° C por 15 a 20 minutos. O FDA diz que o peixe é completamente cozido quando atinge uma temperatura interna de 145 F (63 C).
Etapa 6: adicione um molho
Enquanto o peixe estiver cozinhando, derreta suas 2 colheres de sopa de manteiga no microondas. Quando a manteiga derreter completamente, adicione lentamente o suco de limão e misture os dois. Isso ajudará você a criar uma emulsão de manteiga de limão que você pode usar como molho.
Coloque o peixe cozido no prato e adicione o molho de manteiga de limão por cima. Este bacalhau saboroso com manteiga e limão é melhor servido ao lado de uma salada cítrica de bulgur ou verduras mistas.
