As sensibilidades alimentares envolvem o sistema digestivo do corpo, que pode ser desencadeado por laticínios e glúten, entre outros culpados. As sensibilidades podem causar formigamento na língua depois de comer, além de dormência nas extremidades. No entanto, alergias alimentares, que são mais graves, também podem causar esse efeito.
Gorjeta
A sensibilidade a certos tipos de alimentos pode desencadear reações físicas, como formigamento na língua depois de comer, formigamento nas bochechas depois de comer, leve dormência e outras respostas.
Alergias versus sensibilidades
Alguns dos sintomas de sensibilidades e alergias alimentares são semelhantes, mas não são a mesma doença. Em termos simples, ocorre uma resposta de sensibilidade alimentar no sistema digestivo, enquanto uma alergia alimentar é a resposta do sistema imunológico do corpo a um alérgeno.
Uma sensibilidade alimentar ocorre quando você come um alimento ao qual é sensível ou intolerante. Você pode sentir mal do estômago ou sentir formigamento e dormência na boca, rosto ou outras partes do corpo. Uma verdadeira alergia alimentar, no entanto, pode ser fatal, dependendo da reação do seu corpo a esse alimento em particular.
De acordo com a Academia Americana de Alergia, Asma e Imunologia, uma alergia alimentar pode causar uma reação séria ou até com risco de vida por uma pessoa que come uma quantidade microscópica, tocando ou inalando a comida. Uma sensibilidade alimentar, embora desconfortável, não representa um risco grave à vida.
Sintomas das sensibilidades alimentares
Um sinal de alerta de sensibilidade alimentar pode ser formigamento e dormência. Os sintomas geralmente começam algumas horas depois de ingerir a comida que você é intolerante, mas também podem demorar até 48 horas. Os sintomas podem durar horas ou dias e geralmente envolvem os sistemas digestivo e respiratório, bem como a pele.
As sensibilidades alimentares são frequentemente diagnosticadas através de uma dieta de eliminação. As sensibilidades alimentares comuns incluem laticínios, glúten, cafeína, salicilatos (produtos químicos naturais produzidos pelas plantas como defesa contra estressores ambientais), frutose, sulfitos, leveduras, corantes alimentares de MSG, álcoois de açúcar, ovos e aspartame.
Sensibilidades alimentares e sua dieta
Você pode comer alimentos aos quais é sensível, mas isso depende da comida e da gravidade de sua reação. Isso significa que, apesar da sensibilidade, você ainda poderá consumir pequenas quantidades dos alimentos ofensivos e não sentirá nenhum sintoma comum, como formigamento na língua ou formigamento nas bochechas depois de comer.
Você também pode evitar uma reação a certos alimentos. A intolerância à lactose é um excelente exemplo, de acordo com o National Institutes of Health, com leite sem lactose disponível e pílulas de enzimas lactase, como Lactaid, que podem ser tomadas preventivamente para ajudar na digestão e evitar uma reação negativa antes de consumir laticínios.
Você também deve ter cuidado com o contato cruzado dos ingredientes. O contato cruzado ocorre quando utensílios de cozinha, utensílios de cozinha ou tábuas de corte não foram limpos adequadamente entre os usos. Por exemplo, se uma tábua de cortar é usada para cortar um pedaço de pão e depois é usada para preparar legumes destinados a entrar em um prato sem glúten.
Algumas migalhas de pão restantes podem tornar o prato inteiro de legumes inadequado para alguém com doença celíaca. A melhor maneira de evitar o contato cruzado é garantir que todos os utensílios de cozinha tenham sido cuidadosamente limpos com água quente e sabão.
Causas das sensibilidades alimentares
As causas das sensibilidades alimentares incluem a ausência de uma enzima necessária para digerir completamente um alimento. Outras causas incluem intolerância à lactose, síndrome do intestino irritável, sensibilidade a aditivos alimentares (como sulfitos usados para preservar frutas secas, conservas e vinho) e doença celíaca, uma doença que afeta cerca de 1% da população dos EUA.
Estresse ou fatores psicológicos também podem desempenhar um papel. De acordo com o Dr. James Li, ex-presidente do Conselho Americano de Alergia e Imunologia e professor de medicina da Faculdade de Medicina da Clínica Mayo, apenas o pensamento de um determinado alimento pode levar o organismo a reagir como se tivesse consumiu. Essa conexão ainda não foi entendida. Se você tiver uma reação após comer um alimento específico, fale com o seu médico, que pode determinar se você tem sensibilidade ou alergia alimentar.
