Sensibilidade ao glúten
A sensibilidade ao glúten afeta 6% da população, o que corresponde a cerca de 18 milhões de americanos. O glúten, um constituinte encontrado em alguns grãos, especialmente trigo, cevada, aveia e centeio, é onipresente na dieta americana. Cereais, pães, massas, batatas fritas, croutons, sanduíches, biscoitos, pizzas, barras de granola, cuscuz, muffins, bolos e biscoitos contêm glúten da farinha de trigo com a qual costumam ser preparados. Molho de soja, marinadas e panificação, bem como ingredientes como gomas e temperos contêm glúten em pequenas quantidades. Se você é sensível ao glúten, qualquer exposição a ele, mesmo a partir de uma migalha de pão no pote de manteiga de amendoim ou cortando sua comida em uma tábua de cortar que estava em contato com um alimento que contenha glúten, pode causar problemas.
Consequências da intolerância ao glúten
A intolerância ao glúten pode causar vários problemas de saúde, como dores de cabeça, síndrome do intestino irritável, fadiga e nevoeiro cerebral. Também pode levar a doenças autoimunes, como doença celíaca, artrite reumatóide, esclerose múltipla, vitiligo e lúpus, em pessoas sensíveis. A sensibilidade ao glúten também pode resultar em ganho de peso ou incapacidade de emagrecer, observa David. S. Klein, MD, escrevendo para FloridaMD.
Intolerância ao glúten e à leptina
A leptina é um hormônio importante envolvido no envio de um sinal de saciedade ao cérebro, indicando ao corpo que você já comeu o suficiente. A leptina contribui para um peso corporal saudável, mantendo sua fome e saciedade sob controle. No entanto, verificou-se que pessoas com sobrepeso e obesidade têm resistência à leptina, o que significa que, embora seus níveis de leptina sejam altos, suas células são resistentes e não registram os sinais de saciedade. Pensa-se que os grãos, especialmente os que contêm glúten, contribuam para a resistência à leptina e, portanto, ao ganho de peso e à obesidade, de acordo com um estudo realizado por pesquisadores suecos e dinamarqueses publicado na edição de dezembro de 2005 do "BMC Endocrine Disorders".
Perder peso com uma dieta sem glúten
A melhor maneira de descobrir se uma dieta sem glúten pode ajudá-lo a perder peso é experimentá-lo por um período de 4 a 8 semanas. Comece se pesando e medindo seu corpo em locais estratégicos, como peito, braço, cintura, quadril e coxa. Elimine todas as fontes de glúten da sua dieta. Leia atentamente a lista de ingredientes e, quando comer fora, pergunte ao garçom como a comida é servida e preparada para evitar a contaminação por glúten e a contaminação cruzada. Após o período de teste sem glúten, você poderá determinar se uma dieta sem glúten pode ajudá-lo a atingir o peso desejado.
