Parcialmente cozinhar ou refogar batatas doces pode acelerar o tempo de preparação de batatas doces assadas ou grelhadas, batatas fritas ou caçarolas de batata doce. Você pode ferver a batata-doce imediatamente antes de assá-la, no início do dia ou até no dia anterior ao seu término. Cozinhar parcialmente a batata doce pode tornar esses legumes de cozimento lento um favorito pronto para a semana.
Preparando as batatas doces
Decida como você planeja preparar sua batata-doce. Parboilizar a batata-doce é uma maneira eficaz de reduzir o tempo total de cozimento em quase todas as receitas de batata-doce. Se você planeja usar batata-doce inteira, esfregue bem com uma escova de legumes para remover sujeira e detritos. A batata-doce picada, cortada em fatias ou julienned deve ser descascada, enxaguada e seca antes de cortar. Corte as batatas doces como desejar.
Parboiling
Encha uma panela de tamanho médio a grande com meio a três quartos de água. Traga água para a fervura. Adicione a batata-doce cortada, cortada em cubos ou inteira à panela. Ferva as batatas doces cortadas em quartos ou fatiadas por cinco a sete minutos. Reserve 10 a 12 minutos para batatas doces inteiras. Retire as batatas doces e escorra assim que começarem a ficar macias. A batata doce não deve estar totalmente cozida.
Armazenamento de batatas doces pré-cozidas
Finalizando a receita
Use suas batatas-doces pré-cozidas em uma variedade de receitas, temperando-as conforme desejado. Reduza o tempo de cozimento de 50 a 75%, dependendo da receita. As batatas fritas terminam de cozinhar em aproximadamente dez minutos, enquanto uma batata doce assada ou grelhada pode levar trinta minutos. Verifique as batatas doces com freqüência. Eles devem estar macios e dourar levemente, se você estiver assando.
