Os defensores dos alimentos crus cantam os elogios nutricionais de suas dietas rigorosas, alegando que você experimentará uma nutrição ideal e uma melhor digestão quando não aquecer alimentos acima de 40 graus Celsius. As nozes cruas são uma parte intrínseca de uma dieta de alimentos crus, pois fornecem proteínas, gorduras saudáveis e minerais essenciais. No entanto, os amendoins não se enquadram nessa categoria porque são legumes, não nozes. Manteiga de amendoim comercial, mesmo variedades naturais e orgânicas, são feitas com amendoim torrado - o que significa que a manteiga de amendoim não é um alimento cru. Porém, dependendo do rigor de sua dieta crua, você ainda pode incluir manteiga de amendoim ocasionalmente.
A essência da dieta crua
Uma dieta de alimentos crus consiste principalmente de alimentos vegetais não cozidos, incluindo nozes, sementes, frutas, bagas, vegetais e óleos prensados a frio. Pouquíssimas pessoas seguem uma dieta crua 100% do tempo. Comer 75 a 80% de seus alimentos crus o qualifica como um foodist cru. Isso permite refeições ocasionais ou o tratamento periódico de um alimento cozido, como manteiga de amendoim.
Processamento de Manteiga de Amendoim
Embora a lista de ingredientes para a maioria das manteigas de amendoim seja relativamente curta, a comida é altamente processada - algo que uma dieta de alimentos crus procura evitar. Para fazer manteiga de amendoim, as nozes são colhidas, sem casca, torradas, descascadas, classificadas e depois pulverizadas em uma pasta, geralmente com óleo extra, sal e açúcar. Um alimento que passou por tanta atividade após a colheita não é mais considerado "vivo".
Aviso de amendoim cru
Tecnicamente, você poderia fazer manteiga de amendoim crua em um liquidificador de alta velocidade ou processador de alimentos. Qualidade, amendoins crus não contaminados, no entanto, são difíceis de encontrar. O amendoim é altamente suscetível à contaminação por Aspergillus flavus, que produz a aflatoxina, um metabólito tóxico que pode causar doenças. Fazer manteiga de amendoim crua aumenta o risco de exposição a essa toxina. É improvável que pequenas quantias de indulgências ocasionais lhe causem algum dano, mas coma amendoim cru como parte de sua dieta de alimentos crus e corre o risco de superexposição. O amendoim cru também tem uma vida útil relativamente curta e rapidamente se torna rançoso.
Alternativas de amendoim
Manteiga crua de caju e amêndoa está prontamente disponível em mercados especializados e em alguns supermercados. A manteiga de caju é rica em minerais cobre, manganês, magnésio e fósforo. A manteiga de amêndoa possui uma dose significativa de vitamina E, juntamente com cálcio, potássio e ferro. Outra alternativa segura e crua à manteiga de amendoim é o tahine cru, feito a partir de sementes de gergelim moídas. O tahine pode não ser a melhor escolha para um PB e J, mas substituirá a manteiga de amendoim em molhos e molhos para salada.
