Batatas fritas estão entre os lanches salgados mais populares da América e tradicionalmente são feitos de batatas fritas finas. Hoje em dia, é fácil encontrar produtos alternativos, como lascas de beterraba, salgadinhos de milho ou batata-doce. As batatas fritas podem ser feitas de várias maneiras, de fritas a assadas. O processo de cozimento desempenha um papel importante se as batatas fritas são ou não prejudiciais à sua saúde.
Nutrição com batatas fritas
De latas de Pringles a sacolas de Lays, as batatas fritas são um dos lanches mais populares do mundo. Apesar de sua popularidade, os chips são um alimento denso em energia e com pouco valor nutricional. Em geral, comer batatas fritas e alimentos gordurosos fritos semelhantes pode levar a uma dieta não saudável, resultando em ganho de peso e efeitos negativos sobre a saúde.
Uma porção padrão de batatas fritas mede cerca de 30 gramas e tem cerca de 153 calorias. As batatas fritas são ricas em vitaminas do complexo B, como as vitaminas B-5 e B-6, além de potássio. Eles também contêm pequenas quantidades de fibras, proteínas e outros nutrientes. As batatas fritas costumam ser salgadas ou aromatizadas, proporcionando um alto teor de sódio. Excesso de sódio pode causar vários problemas de saúde, como aumento da pressão arterial e doenças cardíacas. O sódio em um pequeno saco de batatas fritas pode não parecer excessivo, mas é importante observar o sal em sua dieta. Segundo a American Heart Association, 9 em cada 10 americanos consomem muito sódio.
A outra principal preocupação sobre os chips é que eles geralmente são fritos em óleo, tornando-os ricos em gordura. Uma porção padrão de batatas fritas contém 16% da quantidade diária recomendada de gordura e 15% disso vem da gordura saturada. Certas gorduras, como as encontradas em peixes gordurosos, são saudáveis, mas as gorduras das batatas fritas não são. O alto teor de gordura faz parte do motivo pelo qual os chips são considerados calorias vazias; eles te enchem e seu conteúdo de gordura lhe dá energia. No entanto, eles realmente não têm muito valor nutritivo.
Efeitos nocivos das batatas fritas
Muitos dos efeitos nocivos das batatas fritas vêm da maneira como são cozidos. O chip perfeito é frito até dourar levemente. Conseguir esta técnica requer calor elevado. As batatas fritas são tradicionalmente lavadas, descascadas e fritas até ficarem completamente crocantes. Embora a gordura certamente torne os alimentos saborosos, há muito se sabe que os alimentos ricos em gordura normalmente não são bons para você. Além disso, fritar alimentos que usam calor alto pode afetar seu conteúdo de nutrientes. É exatamente o que acontece com os chips. O processo de lavagem, branqueamento e fritura faz com que a batata perca a maior parte de seus nutrientes benéficos, incluindo antioxidantes.
O processo de cozimento usado para fazer batatas fritas também pode criar subprodutos negativos para sua saúde. Existe uma molécula em particular, chamada acrilamida, que é conhecida por ser uma neurotoxina e causar câncer. A acrilamida pode se acumular no corpo e aumentar suas chances de certas doenças. A acrilamida tende a se formar em alimentos ricos em amido quando cozidos em altas temperaturas. A batata, um vegetal conhecido por seu amido, é conhecido por ter uma concentração muito alta de acrilamida quando transformada em batatas fritas. A maioria da acrilamida em sua dieta provavelmente vem de algum tipo de produto de batata frita, como batatas fritas ou batatas fritas.
As desvantagens de fritar alimentos são conhecidas há muito tempo, mas ninguém realmente quer parar de comer salgadinhos. Como compromisso, diferentes métodos de cozinhar chips foram desenvolvidos. Você pode descobrir que seu supermercado agora oferece batatas fritas assadas, cozidas em chaleira ou fritas a vácuo. Alimentos fritos a vácuo podem não usar óleo; portanto, esse método pode reduzir o teor de gordura dos chips; chips de microondas estão começando a se tornar populares e podem até ser vendidos como alimentos fortificados em um futuro próximo. Você deve estar ciente de que a maioria das batatas fritas provavelmente possui uma certa quantidade de acrilamida, pois se forma a altas temperaturas em alimentos ricos em amido, independentemente da técnica de cozimento. Se você gosta de comer batatas fritas, mas quer evitar a acrilamida, sempre pode experimentar batatas fritas de vegetais de um tipo diferente. Sempre procure versões com baixo teor de sal e baixo teor de gordura, com menor probabilidade de conter o mesmo tipo de subprodutos e podem reter mais vitaminas e minerais.
