A abóbora, como outras frutas e legumes, contém bactérias e enzimas que a decomporão com o tempo, destruindo seu sabor, cor e textura e reduzindo seu conteúdo nutricional. Embora você não precise cozinhar a abóbora antes de congelá-la, escalde-a para interromper a atividade dessas enzimas e bactérias. É mais fácil congelar a abóbora sem cozinhar. A abóbora deve ser cozida primeiro, porque você precisará remover a abóbora da pele antes de congelar.
Passo 1
Lave a abóbora em água corrente fria. Use uma escova de cozinha macia para remover qualquer sujeira pegajosa ou outro resíduo.
Passo 2
Coloque a abóbora em uma tábua e corte as duas extremidades com uma faca de cozinha afiada. Só é necessário remover cerca de 1/4 de polegada de cada extremidade.
etapa 3
Encha uma panela grande com água e leve ao fogo alto até ferver. Deixe espaço suficiente na panela para a abóbora.
Passo 4
Corte a abóbora em pedaços de 1, 2 cm, cortando apenas a quantidade de abóbora que caberá em uma panela de água fervente. Se você deixar a abóbora cortada por mais de 30, ela começará a descolorir.
Etapa 5
Coloque a abóbora na água fervente, cubra e empalidece por três minutos. Enquanto a abóbora estiver descascando, encha uma tigela grande com água e gelo e reserve.
Etapa 6
Retire a abóbora da panela com uma escumadeira e transfira-a imediatamente para a água gelada. Mergulhe completamente e deixe descansar na água por cinco minutos.
Etapa 7
Escorra a abóbora em uma peneira e seque com toalhas de papel.
Etapa 8
Coloque a abóbora em uma bolsa com freezer a vácuo ou com zíper, certificando-se de remover o máximo de ar possível da bolsa para evitar queimaduras no freezer.
Coisas que você precisa
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Escova de cozinha
Tábua de cortar
Faca afiada
Panela grande com tampa
Tigela grande
Gelo
Colher entalhada
Escorredor de macarrão
Toalhas de papel
Sacos de armazenamento para congeladores
Gorjeta
Você pode reutilizar a água branqueadora várias vezes, desde que adicione um pouco de água após cada carga para manter o nível correto de água na panela.
