Uma dieta rica em gordura é muito prejudicial à saúde, levando a uma cintura em expansão e a um risco aumentado de condições médicas graves, incluindo colesterol alto e doenças cardíacas, a principal causa de morte nos Estados Unidos. Uma dieta rica em gordura saturada e colesterol é a principal razão para níveis elevados de colesterol no sangue. Os americanos tendem a obter uma alta porcentagem de calorias da gordura. A American Heart Association recomenda que você ganhe apenas 25 a 35% de suas calorias diárias com gordura.
Gorduras saturadas
A gordura saturada é o material branco que você vê em um corte de carne quando está em temperatura ambiente. Produtos de origem animal, como carne, ovos, leite integral e queijo comum, contêm gordura saturada. Hambúrgueres e cheeseburgers de fast food são muito gordurosos. O Monster Thickburger de 2 kg de Hardee tem 1.320 calorias, e 860 dessas calorias são de gordura, de acordo com o site da Hardee. Bombons de chocolate, leite condensado, leite evaporado, crostas de torta, cheesecake e sorvete de baunilha contêm grandes quantidades de gordura saturada.
Preparação
A quantidade de gordura aumenta drasticamente quando esses alimentos de origem animal são combinados, empanados e fritos. Por exemplo, coalhada de queijo frita é muito rica em gordura. Cobrir alimentos com molho de queijo acrescenta gordura até mesmo aos pratos mais saudáveis de vegetais.
Gordura trans
A gordura trans é muito prejudicial à saúde e muitas vezes se esconde por trás do nome óleo vegetal parcialmente hidrogenado. Os fabricantes usam gorduras trans para prolongar a vida útil e dar aos alimentos uma textura cremosa. Os bolos e tortas assados comercialmente frequentemente contêm essas gorduras prejudiciais. Os donuts são feitos com gordura na massa e depois cozidos em gorduras trans. Misturas para bolos, Bisquick e outras misturas contêm essas gorduras trans não saudáveis. Margarinas e barrinhas contêm gorduras trans, assim como macarrão ramen e xícaras de sopa. Leia os rótulos nutricionais no verso das embalagens para saber se o produto contém gordura trans. Verifique os rótulos de alimentos congelados para determinar o teor de gordura. Os produtos com baixo teor de gordura podem realmente ser ricos em gorduras trans. Até chips e bolachas podem conter gordura trans.
Gordura insaturada
Nem todos os alimentos ricos em gordura na dieta são prejudiciais. De fato, seu corpo precisa de uma certa quantidade de gordura para funcionar corretamente. Alguns tipos de gordura, como ácidos graxos poliinsaturados, monoinsaturados e ômega-3, são benéficos para a saúde. Peixes gordurosos, como salmão e cavala, fornecem ácidos graxos ômega-3 saudáveis, que são bons para o coração. Nozes, sementes, abacates e alguns óleos, como azeite, canola e amendoim, são escolhas saudáveis.
