Passo 1
Aqueça 3 colheres de sopa. azeite em uma frigideira em fogo alto. Quando o óleo estiver quente, adicione os quartos de faisão dois de cada vez e refogue-os até que estejam levemente dourados. Repita com os outros dois quartos.
Passo 2
Coloque os pedaços de faisão na panela lenta. Despeje o vinho e o caldo de galinha sobre o faisão. Coloque a tampa na panela lenta e deixe o faisão cozinhar por cinco horas em temperatura baixa.
etapa 3
Retire a tampa do fogão lento e insira um termômetro de carne na coxa do faisão, evitando o osso. Em seguida, insira o termômetro em uma parte grossa do peito do faisão. Quando todos os quartos atingem 180 graus Fahrenheit, o faisão está pronto.
Passo 4
Retire o faisão da panela e deixe descansar por 20 minutos antes de servir os pedaços. Adicione sal e pimenta a gosto. Sirva os quartos dos faisões quentes, sozinhos ou com um molho feito com o líquido refogador deixado na panela lenta.
Coisas que você precisa
-
1 faisão, cortado em quartos
3 colheres de sopa. azeite
2 xícaras de vinho branco doce, como Moscato ou Riesling
1 xícara de caldo de galinha
Sal e pimenta a gosto
2 colheres de chá. amido de milho para fazer molho, opcional
Frigideira
Espátula
Termômetro de carne
Panela, opcional
Gorjeta
Para fazer um molho do líquido refogador, despeje o líquido em uma panela grande e deixe ferver em fogo alto. Reduza o fogo para médio-baixo e bata em 2 colheres de chá. amido de milho. Cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o molho atinja a consistência desejada.
