Geralmente, as nozes que você vê na prateleira do supermercado são da variedade inglesa. Fácil de abrir, acrescentam sabor e textura a biscoitos, bolos, iogurte, cereais e aveia, saladas e legumes. As nozes pretas mais difíceis de encontrar têm um sabor ousado e terroso e exigem muito trabalho para tirá-las de suas conchas. Eles são difíceis de descascar, e as cascas podem manchar suas mãos. Ambos, no entanto, oferecem muitos benefícios nutritivos.
História
As nozes inglesas, ou juglans regia, derivam do Oriente Médio e são assim denominadas porque os comerciantes britânicos as venderam em todo o mundo. Na década de 1700, os missionários espanhóis começaram a cultivar nogueiras na Califórnia. Hoje, 99% das nozes inglesas vendidas nos Estados Unidos - e dois terços das vendidas no mundo - são provenientes dos vales de San Joaquin e Sacramento. As nozes pretas, ou Juglans nigra, são originárias dos Estados Unidos, onde crescem selvagens. Eles são muito menos cultivados do que as nozes inglesas.
Benefícios
Um grande benefício de comer nozes é uma dose saudável de gorduras poliinsaturadas ômega-3. As nozes contêm ácido alfa-linolênico, ou ALA, a fonte vegetal de gorduras ômega-3. Uma dieta constante dessas gorduras ômega-3 ajuda a baixar a pressão arterial e o colesterol ruim, diminuir a inflamação, prevenir coágulos sanguíneos, fortalecer ossos, aumentar a função cognitiva e diminuir o risco de doenças cardíacas, câncer, diabetes e síndrome metabólica. Embora tenham alto teor de calorias, as nozes podem realmente ajudá-lo a perder peso, pois são pobres em gorduras saturadas e ricos em fibras.
Nutrição da noz inglesa
De um punhado de nozes inglesas, cerca de 1 onça ou sete inteiras, você obtém 190 calorias, 4 gramas de proteína e 2 gramas de fibra, juntamente com altas quantidades de vitamina E, potássio, cobre, fósforo e magnésio, de acordo com a Califórnia. Comissão Walnut. Você pode comprá-los sem casca, cortados ao meio ou em pedaços.
Black Walnut Nutrition
Uma onça de nozes pretas contém aproximadamente a mesma quantidade de calorias, proteínas e fibras. Também ricas em potássio, magnésio, fósforo e vitamina E, as nozes pretas têm menos ômega-3 do que as nozes inglesas, mas mais arginina e selênio, de acordo com o Centro de Agrossilvicultura da Universidade do Missouri. Muitas vezes escolhidas a dedo na natureza, as nozes pretas são um ingrediente popular no sorvete. Eles são mais caros que as nozes inglesas.
Dicas de armazenamento
Como a gordura poliinsaturada nas nozes pode oxidar rapidamente, armazene as nozes na geladeira ou no freezer em um recipiente hermético.
