Nozes cruas ou assadas
Uma porção de 1 onça de amêndoas contém 6, 1 gramas de carboidratos, dos quais 3, 5 gramas são fibras, o que significa que apenas 2, 6 gramas de carboidratos estão disponíveis para aumentar os níveis de açúcar no sangue. As fibras não aumentam os níveis de açúcar no sangue, mas fazem parte do conteúdo total de carboidratos. Subtrair fibra do total de carboidratos dá uma idéia melhor da quantidade de carboidratos que podem realmente afetar o açúcar no sangue. Nesse caso, 1 grama de amêndoas contém o equivalente aos carboidratos disponíveis encontrados em 1/2 colher de chá de açúcar, o que provavelmente não afetará significativamente os níveis de açúcar no sangue. Se você tiver uma porção grande ou cerca de 1 xícara de amêndoas, receberá 31 gramas de carboidratos totais e 17, 4 gramas de fibra, o que corresponde a 13, 6 gramas de carboidratos disponíveis. Essa quantidade de carboidratos corresponde ao equivalente a quase uma fatia de pão e pode aumentar os níveis de açúcar no sangue na mesma medida. Outras nozes cruas e torradas têm valor nutricional semelhante.
Porcas revestidas com açúcar
Algumas nozes são revestidas com açúcar, mel ou outro revestimento com alto teor de carboidratos, o que pode influenciar significativamente como essas nozes afetarão seus níveis de açúcar no sangue. Por exemplo, 1 grama de amêndoas torradas com mel possui 7, 9 gramas de carboidratos e 3, 9 gramas de fibra, ou 4 gramas de carboidratos disponíveis. Em outras palavras, as amêndoas torradas com mel têm cerca do dobro da quantidade de carboidratos encontrada nas amêndoas comuns, mas ainda é uma quantidade bastante baixa de carboidratos e pode não afetar significativamente os níveis de açúcar no sangue se consumida em pequenas quantidades. Se você comer mais de 30 gramas dessas nozes revestidas de açúcar, os níveis de açúcar no sangue podem aumentar consideravelmente.
Manteigas de nozes
Uma porção de 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim natural contém a mesma quantidade de carboidratos disponíveis encontrados em 1 grama de nozes inteiras. Como nozes normais cruas ou torradas, a maneira como a manteiga natural de nozes afeta o açúcar no sangue vai depender de quanto você consome de cada vez. Algumas manteigas de nozes, no entanto, podem conter adição de açúcar e definitivamente podem afetar seus níveis de açúcar no sangue em comparação com outras manteigas de nozes. Por exemplo, 2 colheres de sopa de manteiga de amendoim com baixo teor de gordura contêm 11, 4 gramas de carboidratos e 1, 7 gramas de fibra, ou 9, 7 gramas de carboidratos disponíveis. Essa quantidade de carboidratos é equivalente a 2 colheres de chá de açúcar e pode causar um ligeiro aumento nos níveis de açúcar no sangue.
Castanha de caju
O valor nutricional da maioria das nozes é bastante semelhante, com exceção dos cajus, que possuem um teor consideravelmente maior de carboidratos. Uma onça de castanha de caju possui 9, 3 gramas de carboidratos e 0, 9 gramas de fibra, o que corresponde a 8, 4 gramas de carboidratos disponíveis ou cerca de meia fatia de pão. Um copo cheio de caju fornece 44, 8 gramas de carboidratos e 4, 1 gramas de fibra, o que corresponde a 40, 7 gramas de carboidratos disponíveis ou quase três fatias de pães. O caju pode afetar seus níveis de açúcar no sangue mais em comparação com outras nozes, mas o aumento nos níveis de açúcar no sangue dependerá das quantidades que você tiver por vez.
