O arroz basmati perfumado é frequentemente usado como base para pilafs ou emparelhado com caril. Como todos os outros tipos de arroz, essa variedade indiana de grãos longos está disponível nas formas marrom e branca.
O arroz basmati marrom retém sua camada externa de farelo. Como resultado, a nutrição do arroz basmati marrom contém mais fibras e nutrientes do que o arroz basmati branco, que foi moído e retirado de seu farelo. O Departamento de Agricultura dos EUA recomenda que pelo menos metade dos grãos que você come diariamente sejam grãos integrais, como arroz integral.
Calorias e Carboidratos de Arroz Basmati
Uma porção de 1/4 de xícara de arroz basmati branco cru contém 160 calorias, enquanto a versão marrom tem 170 calorias, de acordo com o USDA. Não contém nenhuma gordura.
O arroz basmati branco possui 35 gramas de carboidratos em cada porção de 1/4 de xícara, enquanto os carboidratos marrons de arroz basmati são um pouco mais altos, com 1/4 de xícara fornecendo 37 gramas. Os dois diferem principalmente em quanto desses carboidratos provêm da fibra alimentar.
A fibra do arroz basmati é menos do que impressionante. Apenas 1 grama de carboidratos no arroz basmati branco é contribuído pela fibra alimentar, enquanto uma porção de 1/4 de xícara de arroz basmati marrom tem 2 gramas. Para um homem, essa quantidade é de 5% da sua dose diária recomendada de fibra; para uma mulher, ele fornece 8% de sua exigência por dia, de acordo com as Academias Nacionais de Ciências.
Aumente sua proteína
A proteína do arroz basmati branco e marrom é de 3 e 4 gramas. Essa quantidade fornece aproximadamente 6 a 7% da ingestão diária recomendada de proteína por um homem e 7 a 9% da ingestão de uma mulher.
A proteína do arroz basmati é incompleta, pois não possui todos os aminoácidos requeridos pelo seu corpo. Você pode completar a proteína do arroz basmati sem consumir nenhuma fonte de proteína de origem animal, comendo uma variedade de grãos integrais, feijões, legumes e produtos ao longo do dia.
Considere a versão enriquecida
O arroz basmati marrom é uma fonte de minerais como ferro e vitaminas do complexo B, como tiamina, niacina e folato, embora não contenha uma alta concentração de nenhum deles.
Para o arroz que fornece mais vitaminas e minerais por porção, o arroz basmati branco foi enriquecido. Uma porção típica de arroz branco cozido contém 38 microgramas de folato, 4% da dose diária recomendada para adultos saudáveis, de acordo com as Academias Nacionais de Ciências.
Assista sua ingestão de sal
Muito sal na dieta de uma pessoa pode contribuir para a pressão alta. De acordo com a American Heart Association, a ingestão diária de sódio deve ser limitada a um máximo de 2.300 miligramas por dia - ou 1.500 miligramas se você tiver fatores de risco para doenças cardíacas.
Com exceção da versão fortificada, que contém 1 miligrama, o arroz basmati não contém sódio. No entanto, temperos comuns de arroz, como molho de soja, podem adicionar uma quantidade significativa de sódio ao seu prato de arroz. De acordo com o USDA, 1 colher de sopa de molho de soja tem 1.005 miligramas de sódio.
