A massa é um alimento incrivelmente variado e versátil. Os pratos de macarrão incluem espaguete com uma variedade de molhos, lasanha e macarrão com queijo. Salada de macarrão e outras receitas de massas frias são abundantes. Você também não está limitado a massas de trigo. A massa de arroz é um ingrediente popular em muitos pratos asiáticos. Com toda essa diversidade, não surpreende que você possa pré-molhar alguns tipos de macarrão. Outros tipos não se dão bem, a menos que você cozinhe em água fervente.
Macarrão de molho
Macarrão de macarrão de qualquer tipo é essencialmente massa seca e não cozida. A massa seca é como uma esponja, pois ela incha e fica macia quando você a coloca na água. Deve-se tomar cuidado ao mergulhar ou cozinhar macarrão, pois fios ou peças individuais podem se agrupar. Macarrão fica mole quando cozido demais. Em geral, massas que podem ser ensopadas requerem água morna ou quente. Você não deve mergulhar o macarrão em água fria, embora haja algumas exceções. Não é necessário embeber a massa da noite para o dia, pois simplesmente não leva muito tempo para o macarrão absorver água suficiente para ficar macio.
Macarrão de trigo
A maioria das massas de trigo, como espaguete ou macarrão, não deve ser pré-encharcada. Em vez disso, aqueça cerca de seis litros de água fria por quilo de macarrão até que a água esteja fervendo vigorosamente. Adicione duas colheres de sopa. de sal e macarrão. Ferva por 8 a 12 minutos ou até que a massa esteja macia, mas ainda firme. Neste ponto, você pode adicionar um pouco de água fria para interromper o processo de cozimento. Escorra o macarrão, mas não o enxague, a menos que sua receita diga especificamente para fazê-lo.
Lasanha
Macarrão de lasanha é grande e plana e pode ser pré-encharcado. Encha uma panela grande e plana, como uma assadeira, com água. Adicione duas colheres de sopa. de sal. Coloque o macarrão na água. Deixe o macarrão de molho até ficar macio. Você pode usar água fria ou quente. Lembre-se de que uma imersão em água fria levará mais tempo. Quando a massa terminar de molhar, escorra e enxágue o macarrão e adicione-o aos outros ingredientes da sua receita de lasanha.
Macarrão de Arroz
Aletria de arroz e outras massas de arroz devem ser pré-embebidas. Coloque o macarrão em uma panela com água quente e deixe repousar por 5 a 10 minutos, ou até ficar macio. Se sua receita exigir uma imersão em água fria, deixe o macarrão na água por cerca de 20 minutos. Escorra o macarrão quando estiverem macios. Se a sua receita exigir fritura ou gordura, o macarrão já está pronto. Caso contrário, coloque o macarrão embebido em água fervente por 2 minutos. Retire o macarrão do fogão e escorra.
